Actividad enzimática

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  • Publicado : 29 de abril de 2011
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INTRODUCCIÓN:

Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos sobre el alimento (sustrato). Las enzimas siempre actúan sobre los sustratos, aceleran o retardan una reacciónquímica y se produce en forma de ciclo pues cuando una enzima termina su reacción química con su sustrato, la enzima vuelve a su lugar en espera de un nuevo sustrato y hay una enzima diferente para cadatipo de sustrato, por ejemplo para la “lactosa”, existe la “lactasa” que se encarga de dividir el disacárido de la lactosa pues nuestro cuerpo sólo asimila los monosacáridos.

OBJETIVO:

Revisar losconceptos expuestos durante las clases y llevarlos a la práctica para relacionarlos más claramente con una reacción enzimática.

MATERIAL:

• 4 vasos de precipitado
• 1 termómetro• 1 probeta
• Pedacitos de hígado crudo
• Pedacitos de hígado cocido
• Pedacitos de papa cruda
• Pedacitos de papa cocida
• 500 ml. De agua oxigenada

METODOLOGÍA:Colocamos pedacitos de papa cruda en cada vaso de precipitado y vertimos 5 ml, 10 ml, 15 ml y 20ml de agua oxigenada respectivamente en cada vaso, observamos la reacción y medimos la temperatura, anotamos losresultados y lavamos los vasos para seguir con los trozos de papa cocida y hacer lo mismo con el hígado crudo y cocido respectivamente y de igual manera se tomaron fotos.

RESULTADOS:
En la papacruda observamos que al verter el agua oxigenada se formó espuma, en el vaso número uno que contenía 5 ml. de agua oxigenada fue en el que más se formó y en menor cantidad en el vaso número cuatro queera el que contenía 20 ml. proporcionalmente con la cantidad de papa pues en cada vaso colocamos 4 pedazos de 1x1 cm. Respectivamente, lo que nos llevó a tener 16 pedazos en total y medimos latemperatura con el termómetro que varió entre los 27° en el vaso número uno, 26.5° en el segundo, 26° en el tercero y 25° en el cuarto vaso.
Con la papa cocida utilizamos el mismo procedimiento que en...
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