actividad enzimatica

En este laboratorio estaremos familiarizándonos con el tema de las reacciones enzimáticas y sus propiedades.
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizanreacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamentefavorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin la presencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten enmoléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denominareacciones enzimáticas.
Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su velocidad crece sólo con algunas reacciones, el conjunto de enzimas sintetizadas en una célula determinael tipo de metabolismo que tendrá cada célula. A su vez, esta síntesis depende de la regulación de la expresión génica
Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan disminuyendo la energía deactivación de una reacción, de forma que se acelera sustancialmente la tasa de reacción. Las enzimas no alteran el balance energético de las reacciones en que intervienen, ni modifican, por lo tanto,el equilibrio de la reacción, pero consiguen acelerar el proceso incluso millones de veces. La amilasa, denominada también sacarosa o ptialina, es un enzima hidrolasa que tiene la función decatalizar la reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 del componente α-Amilasa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivales (sobretodo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. Tiene actividad enzimática a un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama, como en la pancreatitis, aumenta la producción de amilasa y...