Administracion de operaciones

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL DESTINADA A LA TRANSFORMACIÓN DE FRESA EN PULPA EN BOGOTA

GERMAN LUNA CORONELL

TESIS JOSE AGUSTIN GOMEZ MENDEZ DIRECTOR

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIA ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ 2008

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIALDESTINADA A LA TRASFORMACIÓN DE FRESA EN PULPA EN BOGOTA

GERMAN ORLANDO LUNA CORONELL

TALLER DE GRADO II

DIRECTOR: JOSÉ AGUSTÍN GÓMEZ MÉNDEZ

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIA ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ 2008

1

NOTA DE ACEPTACION

FIRMA DEL PRESIDENTE DEL JURADO

FIRMA DEL JURADO

FIRMA DEL JURADO

2

ESTA TESISVA DEDICADA A TODOS Y A CADA UNA DE LAS PERSONAS QUE ME COLABORARON EN EL TEMA PARA SU DESARROLLO. LES AGRADEZCO EN ESPECIAL A JOSE AGUSTIN GOMEZ MENDEZ Y A LUIS GUILLERMO CORDOBA, PROFESORES DEL AREA DE EMPRENDIMIENTO DE LA UNIVERSIDAD JAVERIANA, YA QUE SIN SU APOYO NO HUBIERA SIDO POSIBLE EL DESARROLLO DE ESTE PROYECTO DE TESIS. POR ULTIMO Y NO MENOS IMPORTANTE, AGRADEZCO DE ANTEMANO A MIFAMILIA QUE CON SU APOYO INCONDICIONAL ME COLABORARON EN BRINDARME LAS HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA LA CONSECUCION DE LA TESIS.

A TODOS Y A CADA UNO DE ELLOS MUCHAS GRACIAS.

3

AGRADECIMIENTOS

De antemano agradezco a todos los profesores de la universidad Javeriana que me colaboraron en el tema de mi tesis. • • • Al profesor Agustín Gómez Méndez que desde un principio me dio su apoyoincondicional para servirme como tutor de mi tesis. Al profesor Luís Guillermo Córdoba, profesor de la electiva de creación de empresas 2. Agradezco al profesor Néstor Casas de la materia de Gerencia de Producción por haberme aportado ideas para el montaje y plan operativo de la tesis. Al profesor de estadística para administración Guillermo Quintero por su cooperación de la tesis en el tema estadístico.Agradezco a la Asociación de Fruticultores de Anapoima, en cabeza de Flor Barragán e Hilda Cano, con su apoyo y experiencia en el tema del procesamiento de frutas me colaboraron con las dudas e inquietudes necesarias para la transformación de la fruta en pulpa. Por ultimo agradecer a la Asociación Hortofrutícola de ColombiaAsohofrucol que donó dos libros que sentaron las bases de la tesis.

• ••

4

CONTENIDO

Pág. TABLA DE CONTENIDO…………………………….………………..…………….5 INDICE DE TABLAS……………………………………………………………...….8 INDICE DE CUADROS…………………………………………………………….10 INDICE DE MAPAS……………………………………………………………......11 INDICCE DE ANEXOS…………………………………………………………….12 RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………………...13 CAPITULO 1………………………………………………………………...………15 1. TITULO…………………………………………………………….…………….16 1.1PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA……………….………………………16 1.2 JUSTIFICACION…………………………………………………….………....23 1.3 ALCANCE……………………………………………………………………....25 1.4 MARCO TEORICO………………………………………….…………………26 1.5 MARCO CONCEPTUAL……………………………………………...……….35 1.6 OBJETIVOS GENERALES……………………………………………………44 1.7 OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………….44 1.8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES…………………………………………45 CAPITULO2………………………………………………….……………………..47 2. ANALISIS DE MERCADO………………………………………….………….49 2.1 CATEGORIA DEL PRODUCTO………………………………………….…..49 2.2 ANALISIS DE LA COMPETENCIA……………………………………….….55 2.3 ANALISIS DE USOS, HABITOS Y PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR…………………………………………………………..…….59 2.3.1 FICHA TECNICA DE LA ENCUESTA………………………………..……60 2.4 ESTRATEGIA DE PRODUCTO……………………………………………...66 2.5 ESTRATEGIA DE PRECIO………………………………………………...…70 2.6 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION…………………………………..……...71 2.7ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN………………………………………..72 2.8 ESTIMADO DE VENTA……………………………………………………….73

5

2.8.1 posibles clientes de pulpifrex……………………………………………….74

3. ANALISIS TECNICO…………………………………………………………...76 3.1 OPERACIÓN……………………………………………………………………76 3.1.1 ficha técnica del producto……………………………….…….…………....76 3.1.2 Descripción general del...