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MERMELADA DE NARANJAS
Utilizaremos para hacer nuestra mermelada un par de kilos de naranjas y un limón. Al limón y a la mitad de las naranjas, le quitaremos la corteza, seguidamente esta corteza la cortaremos en juliana y las introduciremos en una olla con ½ litro de agua hirviendo.
Deberás dejar cocer la piel de las naranjas y el limón unos 10 minutos, entonces lo retiras y vacías el agua,vuelve a introducir agua en la olla y vuelve a cocer con la piel de los cítricos unos minutos más, después, las escurres y reservas para su posterior uso. Ahora pelaremos todas las naranjas eliminando toda parte blanca existente y las cortamos a gajos.

Haz esta operación dentro de un bol ya que así recogerás todo el zumo que suelten. Introduce en una olla ¾ de litro de agua y llévalo a ebullición,añade al agua un kilo y medio de azúcar, la piel en juliana que reservaste, los gajos de naranja y su zumo, y cuece todo el compuesto a medio fuego removiendo de vez en cuando durante 1 hora y media.
Finalmente, ya tenemos casi a punto la mermelada, nos hacen falta los botes y llenarlos siguiendo las reglas básicas del vínculo superior. ¡Que la disfrutéis!
 
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Mermelada de naranja

MERMELADA DE NARANJA"

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MERMELADA DE NARANJA

Ya he comentado que soy una te-adicta confesa y últimamente estoy leyendo mucho sobre las conservas y mermeladas para mis tostadas (parejas del té). Y un poco por casualidad este puente me hehecho con un libro Mermeladas naturales en casa de DR. Ramón Roselló, un libro con estupendas fotos, muchas recetas y sencillas explicaciones.
Mi mermelada favorita probablemente sea la de naranja amarga en todas sus variedades, pero me cuesta encontrarla con el equilibrio de ácido-dulce que me gusta, así que puesto que " comienzo a cocinar" me he lanzado a hacer esta receta que aunque bastantelatosilla sinceramente me ha encantado el resultado.

Ingredientes:

- 2 kg de naranjas.
- 2 limones (sólo utilizaremos la corteza).
- 1,5 kg azúcar (yo añadí un kilo porque no me gustan muy dulces).
1. Lavar y secar las naranjas y los limones, y cortar la corteza de la mitad de las naranjas y de los limones en tiras finitas (yo utilicé un acanalador por comodidad y aproveché para estrenarloje, je). Esto se hace rápido y sin problemas.

2. Sumerger las tiras en medio litro de agua y dejar que hierva 10 minutos, cambiar el agua y volver a hervir 5 minutos más. Colarlas y secarlas con un papel absorvente de cocina.

3. Pela con un cuchillo las naranjas sacándole la parte blanca bien, como veis en la foto no lo hice totalmente y hacedlo ¡¡¡¡ o sino os pasareis toda la cocciónsacando pellejos para que al final quede totalmente transparente. Como veis en las fotos las dividimos en gajos. Recoger el zumo que vaya cayendo.

4. Poner a harvir 8 dl de agua con el azúcar durante unos minutos hasta que se haga un sirope. Añadir los gajos ( yo los pasé un poco por la minipimer y fui cuando vi que me quedaban bastantes pellejos que me dedique a rescatar y tirar :(((( muy latoso yespecialmente por ser innecesario si hubiese utilizado bien al principio el cuchillo. De los errores se aprende ¡¡. Añadir también las cáscaras y el zumo que hayais recogido. Cocer todo a fuego medio aproximadamente una hora. Rellenar los tarros ( previamente esterilizados) , cerrarlos y ponerlos boca a bajo para que hagan el vacío.

Mermelada de naranja | |
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| | 1 | kg. naranja |
1/2 | kg. limón |
1 1/4 | kg. azúcar |
1/2 | l. agua |
1 | pizca canela en polvo |
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procedencia
A FUEGO LENTO  
temporada
TODO EL AÑO
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Lavar y cepillar las naranjas. Secarlas y rallar las cortezas. Hervir la ralladura con un...