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  • Publicado : 21 de septiembre de 2010
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MAIZ
CREMA DE MAIZ.
Ingredientes:
* 3/4 taza de crema de maíz
* 6 tazas de agua
* 1 pizca de sal
* 1/4 taza de azúcar o al gusto
* 1 cdta. de vainilla
* 1 astilla de canela
* 1 lata de Leche Evaporada IDEAL de 315g
Preparación:
1. Hervir el agua con el azúcar, la vainilla, la canela y la pizca de sal.
2.Agregar la crema de maíz revolviendo constantemente; bajar el fuego y cocinar por 5 minutos o hasta que espese.
3. Anadir la Leche Evaporada sin dejar de revolver y sin dejar que hierva.
4. Cocinar por 10 minutos y retirar del fuego.
5. Dejar refrescar y servir.

LICUADO DE PLÁTANO CON MAÍZ TOSTADO
Ingredientes:
1 vaso de leche
1 plátano mediano
1 ó 2 cucharadas de maíz tostado sinazúcar
1 cucharada sopera rasa de piñones ligeramente tostados.
Preparación:
Se tuestan ligeramente los piñones en una sartén sin aceite a fuego medio.
En un recipiente se añaden todos los ingredientes (la leche, el plátano cortado a trocitos, el maíz tostado y los piñones) y se baten hasta conseguir una textura deseada.
PAN DE MAÍZ

Pan de maíz tierno
Dos tazas de maíz tierno molido, 2huevos y sal al gusto. 
Se introduce el maíz tierno molido en una batidora para que se triture bien fino. Se separan la claras de las yemas de los huevos. Las yemas se agregan al maíz tierno y se mezcla bien. Las claras de huevo se baten a punto de merengue y se adiciona la sal. Se incorporan las claras de huevo batidas a la preparación del maíz tierno y se mezcla bien. La masa se introduce en unmolde engrasado y se coloca en el horno, previamente calentado, para cocinarla durante 30 minutos.






LA CEBADA
La cebada es un alimento usado desde la Edad Antigua, para satisfacer las necesidades nutricionales humanas, contiene ínfimas cantidades de grasa y sodio, y porel contrario, sí posee fibra soluble y proteínas, calcio, fósforo y potasio. Es sumamente nutritivo y es usado en dieta de personas convalescientes. Muy buena para el corazón y para los nervios. Para los niños en etapa de crecimiento y mujeres embarazadas, resulta muy saludable. Por su alto contenido de fibras previene el cáncer de cólon.
Puede usarse entre otras formas, en guisos, reemplazandoal arroz, para sopas, que las torna más espesas, en croquetas, o en ensaladas. En esta página podrán encontrar varias recetas que la incluyen.
Hay distintas variedades, según la forma de retirar la cáscara. La cebada mondada, la escocesa y la perlada, que requiere media hora de cocción.

SUS PROPIEDADES:
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Contiene: manganeso, molibdeno, selenio.
Aporta inositol (nutriente que ayuda amovilizar las grasas y el colesterol impidiendo que se depositen en el hígado y en las arterias, también protege el sistema nervioso).
La cebada es nutritiva, refrescante, diurética y depurativo, contribuye a eliminar el estreñimiento y baja el colesterol "malo".
El agua de cebada se indica en las inflamaciones del aparato digestivo; diarreas, gastroenteritis, para esto cocer 40 gr. de cebadaperlada en 1 litro de agua por 15 min. endulzar con miel, tomar durante el día.



SOPA DE CEBADA
Ingredientes
200 grs. de cebada
1/2 kg. de zapallo
1 zanahoria
1 cebolla
1 papa
1 rama de apio
1 ramita de perejil
1 ramita de albahaca
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Remojar la cebada en agua fría durante toda la noche. Pelar y cortar lasverduras en trocitos pequeños. Dorar la cebolla en aceite y luego añadir las verduras rehogándolas unos minutos. Añadir la cebada escurrida, mezclar todo, y agregar un litro y medio de agua templada. Cocinar una hora a fuego lento y condimetar a gusto.
ACELGAS SALTEADAS CON CEBADA
Ingredientes
300 grs. de acelgas hervidas y picadas
250 grs. de cebada
1 cebolla en aros
1 diente de ajo picado
1...
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