Agroindustrial

1 Tratamiento: Debe realizarse el tratamiento de sostén mediante la adecuada reposición de las pérdidas con sales de rehidratación oral.
El tratamiento específico con antibióticos está indicadoúnicamente en los casos de diarrea grave. La selección del quimioantibiótico a utilizar se realizará según el perfil de sensibilidad de E. coli en el área. Epidemiología: El reservorio es el hombre. EIECafecta a todos los grupos de edad. La enfermedad diarreica aguda es endémica en los países en desarrollo y representa hasta el 5 % de los episodios. Los alimentos contaminados son la fuente deinfección.
Medidas de prevención y control: Debe garantizarse el saneamiento básico mediante la provisión de agua segura y la eliminación sanitaria de excretas. La educación para la salud, especialmentereferida a la higiene personal y la higiene de los alimentos, es el otro pilar fundamental para evitar la infección.
Frente a la ocurrencia del caso deben tomarse las medidas de aislamiento entérico tantoen la hospitalización como en el hogar.
Alimentos asociados
Actualmente, se desconoce que alimentos pueden contener la EIEC, pero, cualquiera que esté contaminado con heces humanas de un individuoenfermo (ya sea directamente o a través del agua contaminada), puede causar la enfermedad en otras personas.
Las epidemias han sido asociadas con el consumo de hamburguesas y de leche nopasteurizada.
Prevención
Las enterobacterias (incluyendo a la E. coli) son sensibles al calor y son inactivadas a través del calentamiento (superior a 70ºC). Entre las mayores causas de infección se puedemencionar a los alimentos crudos o los parcialmente cocidos y a la contaminación cruzada, que ocurre cuando los alimentos preparados entran en contacto con los crudos o con superficies contaminadas (porejemplo, las tablas para picar). De este modo, la cocción apropiada e higiénica de los alimentos puede prevenir ampliamente las infecciones enterobacterianas
Población en riesgo
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