Aguaymanto

Resumen Ejecutivo

























2. HISTORIA DE LA EMPRESA Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO
2.1 Definición de negocio de la empresa
…… es una empresa perteneciente al rubro de la producción y comercialización de conserva de aguaymanto en almibar. …
Mision: Elaborar un producto 100% peruano respetando estándares de calidad y buenas prácticas de manufactura yelaboración de alimentos.
Vision: Ser una empresa reconocida en el medio internacional por la producción de productos elaborados en base a aguyamanto.
2.2 Objetivos:
Objetivo General:
Crear, desarrollar e implementar una estrategia integral para obtener una mayor productividad y competitividad para el lograr el liderazgo en el mercado nacional e internacional.
Objetivos Específicos
Plantearuna propuesta de mejora continua dentro de la empresa

2.3 Estructura e historia

fue fundada el 01 de marzo de 2012 por Johana Chavez Calderon y Yudy Angulo Rojas.Quienes al culminar los estudios de administración se dedicaron a la producción de productos embasados de Aguay manto , fruto originario del Peru pero que en nuestro país solo crecia silvestremente y recién los los últimos años elmercado de este producto se encuentra en expansión.

2.4 Organigrama


2.5 Rendimiento histórico financiero
2.6 Contribucion de la empresa en el entorno comunidad y el ambiente

3. ANALISIS DEL ENTORNO Y CADENA DE VALOR
Analisis FODA

3.3 Analisis de la cadena de valor

3.4 Analisis de la cadena de valor

4. EL PRODUCTO O SERVICIO POR OFRECER
4.1 Contexto Internacional
ElAguaymanto tiene su origen en América del Sur, principalmente en Perú. En los países de origen a igual que en Colombia y Chile, en las décadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo, siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques con el fin deerradicarla.

Desde los años ochenta hasta la presente fecha, el fruto del aguaymanto empieza a tener importancia comercialpor sus características de aroma y sabor dulce, en los mercados nacionales y extranjeros como Canadá,Alemania y otros.

Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportación en Ecuador, Colombia Chile y Sudáfrica principalmente. La uvilla por ser una planta en estado silvestre, ella misma por selección natural se ha mejorado, siendo resistente al ataque de plagas y enfermedades,es destruida casi únicamente por la larva de un lepidóptero que dañan los frutos maduros.
4.2 Contexto Nacional
4.3 Producto
El producto que ofrece nuestra empresa es Conservas de Aguaymanto en almibar .
En este caso,el producto presenta un valor agregado por ser ecológico, debido a que en el proceso de crecimiento y desarrollo de la planta no se utilizará insecticidas,pesticidas o productosquímicos que afecten o sean absorbidos por el fruto.
Por lo tanto, podrá declarase como un producto libre de presevantes.

El producto se venderá en frascos de vidrio cilíndricos con tapa metálica, con un contenido de 250 gr por frasco. Una vez envasada, la mermelada vence al cabo de un año, siempre y cuando el frasco no haya sido abierto. Una vez abierto el envase, puede consumirse en unlapso de tres semanas, dado que se trata de un producto natural, sin preservantes.

4.4 Composicion
Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. Tambiénposee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y el fósforo (55%) quecontiene son excepcionalmente altos para una fruta.
COMPONENTES CONTENIDOS DE 100 GR. DE AGUAYMANTO VALORES DIARIOS (BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORÍAS )
Humedad 78.90 %
Carbohidratos 16 g 300 g
Ceniza 1.01 g
Fibra 4.90 g 25 g
Grasa total 0.16 g 66 g
Proteína 0.05 g
Ácido ascórbico 43 mg 60 mg
Calcio 8 mg 162 mg
Caroteno 1.61 mg 5000 iu
Fósforo 55.30 mg 125 mg
Hierro 1.23 mg 18 mg
Niacina 1.73 mg 20 mg
Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg


4.5 Propiedades
La importancia del Physalis peruviana se...