Alimentacion y la salud
Páginas: 6 (1325 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2011
Alimentación y Salud
1) Clasificación y selección de alimentos:
Grupo 1: Pan, cereal, arroz y pastas. Se debe consumir de 6-11 porciones diarias.
Grupo 2: Vegetales, legumbres y frutas. Debe consumirse de 3-5 porciones.
Grupo 3: Carnes, leches y derivados. Debe consumirse entre 2-3 porciones.
Grupo 4: Grasas, azúcares y aceites. Se debe consumir en muy pocas cantidades, preferiblementede forma casual, pero no eliminar la ingesta.
2) Pirámide alimentaría:
Esta compuesta por varios niveles, los cuales son de gran importancia de respetar sus cantidades para no variar la ubicación de cada uno. En el siguiente grafico se representan los niveles y su composición de cada uno, los cuales van desde lo que se debe consumir en mas cantidad hacia lo de menor de acuerdo con el tamaño delrecuadro.
Mi Pirámide personal:
En la siguiente pirámide se representa la escala de alimentos que mas consume en mi dieta.
*En este caso, debo modificar mi dienta, ya que no es igual a la pirámide alimentaría recomendada. Tengo que consumir menos grasas y azúcares y aumentar las verduras y frutas, ya que son productos naturales y me proveen muchas vitaminas, a su vez debo disminuir lacantidad de porciones de lácteos y carne que consumo.
3) Información nutricional que proporcionaban alimentos fortificados con vitaminas y minerales.
La Leche, fortificada con vitaminas A y D:
Información Nutricional:
Grasa 1,5%
Proteínas 3,3%
Lactosa 4,7$
Calcio 140,0 MG
Vitamina A 211 U.I (unidad Internacional)
Vitamina D 40,0 U.I (Unidad Internacional)
Valor Energético 46 cal.*Esta dirigido a consumidores que están en proceso de crecimiento, ya que posee vitaminas y calcio, que son esenciales para el crecimiento y la fortificación de los huesos. Mantener en ambiente frió (2 a 6°c) hasta su consumo total.
Jugo Baggio:
Información nutricional:
Calorías 50kal
Carbohidratos 12g
Proteínas 1g
Grasas 0g
Colesterol 0g
Fibra alimentaría 1g
Calcio 30mg
Hierro 0mgSodio 29mg
*Esta dirigido a consumidores que realizan actividades físicas, ya que con esta bebida reponen energía gastada e hidratan el cuerpo. Mantener en lugar fresco y seco.
*Las Fuentes naturales de las vitaminas y los minerales son las frutas, verduras, cereales, carnes, huevos, etc.
Generalmente aparecen en mi dieta pero las verduras no en demasiada frecuencia como frutas y carnes.II) Balance energético:
1)
IMC: peso % altura al cuadrado.
Mi IMC: 49 kgms % 1,53 (al cuadrado) = 49% 2.3404 = 20.93
2) Aporte calórico de mi dieta dado los requerimientos de mi edad, sexo, peso y actividad física.
*Para mi edad (15 años), peso (49 Kg), sexo (f), y actividad física, mi dieta puede contemplar hasta las 2.000 calorías.
*Mi dieta no necesita sufrir grandes modificaciones,lo único que podría hacer es aumentar las porciones de alimento del grupo 2 (Frutas, verduras, hortalizas, etc.) y disminuir el consumo de grasas y azúcares y la cantidad de porciones de lácteos y carnes.
Calculo calórico de mi dieta:
Desayuno: café con leche y 3 medialunas ( 564 calorías)
Media mañana: 2 galletitas de chocolate ( 100 calorías)
Almuerzo: 2 Milanesas con 1 porción de puré y 1vaso de gaseosa (734kalorias)
Merienda: 1 Vaso de yogurt (120 calorías)
Cena: 1 Vaso de gaseosa, 1 hamburguesa, 1 porción de papas fritas y 2 huevos fritos (816 calorías)
*Todo estos alimentos llega a un total de 2.324 calorías, es decir estoy consumiendo alrededor de 2.300 a 2.400 calorías a diario.
III) Contaminación alimentaría
1. Identificación de las posibles causas decontaminación en la siguiente lista de alimentos y cada una de sus etapas por las cuales deben pasar hasta que llegan a la mesa del consumidor.
La Leche: La ubre de la baca debe ser desbacterizada antes de extraer la leche, también se debe manipular con manos limpias. La leche debe ser homogenizada y ultra pasteurizada, de manera que se eliminen casi todas las bacterias que posea.
*La leche es...
1) Clasificación y selección de alimentos:
Grupo 1: Pan, cereal, arroz y pastas. Se debe consumir de 6-11 porciones diarias.
Grupo 2: Vegetales, legumbres y frutas. Debe consumirse de 3-5 porciones.
Grupo 3: Carnes, leches y derivados. Debe consumirse entre 2-3 porciones.
Grupo 4: Grasas, azúcares y aceites. Se debe consumir en muy pocas cantidades, preferiblementede forma casual, pero no eliminar la ingesta.
2) Pirámide alimentaría:
Esta compuesta por varios niveles, los cuales son de gran importancia de respetar sus cantidades para no variar la ubicación de cada uno. En el siguiente grafico se representan los niveles y su composición de cada uno, los cuales van desde lo que se debe consumir en mas cantidad hacia lo de menor de acuerdo con el tamaño delrecuadro.
Mi Pirámide personal:
En la siguiente pirámide se representa la escala de alimentos que mas consume en mi dieta.
*En este caso, debo modificar mi dienta, ya que no es igual a la pirámide alimentaría recomendada. Tengo que consumir menos grasas y azúcares y aumentar las verduras y frutas, ya que son productos naturales y me proveen muchas vitaminas, a su vez debo disminuir lacantidad de porciones de lácteos y carne que consumo.
3) Información nutricional que proporcionaban alimentos fortificados con vitaminas y minerales.
La Leche, fortificada con vitaminas A y D:
Información Nutricional:
Grasa 1,5%
Proteínas 3,3%
Lactosa 4,7$
Calcio 140,0 MG
Vitamina A 211 U.I (unidad Internacional)
Vitamina D 40,0 U.I (Unidad Internacional)
Valor Energético 46 cal.*Esta dirigido a consumidores que están en proceso de crecimiento, ya que posee vitaminas y calcio, que son esenciales para el crecimiento y la fortificación de los huesos. Mantener en ambiente frió (2 a 6°c) hasta su consumo total.
Jugo Baggio:
Información nutricional:
Calorías 50kal
Carbohidratos 12g
Proteínas 1g
Grasas 0g
Colesterol 0g
Fibra alimentaría 1g
Calcio 30mg
Hierro 0mgSodio 29mg
*Esta dirigido a consumidores que realizan actividades físicas, ya que con esta bebida reponen energía gastada e hidratan el cuerpo. Mantener en lugar fresco y seco.
*Las Fuentes naturales de las vitaminas y los minerales son las frutas, verduras, cereales, carnes, huevos, etc.
Generalmente aparecen en mi dieta pero las verduras no en demasiada frecuencia como frutas y carnes.II) Balance energético:
1)
IMC: peso % altura al cuadrado.
Mi IMC: 49 kgms % 1,53 (al cuadrado) = 49% 2.3404 = 20.93
2) Aporte calórico de mi dieta dado los requerimientos de mi edad, sexo, peso y actividad física.
*Para mi edad (15 años), peso (49 Kg), sexo (f), y actividad física, mi dieta puede contemplar hasta las 2.000 calorías.
*Mi dieta no necesita sufrir grandes modificaciones,lo único que podría hacer es aumentar las porciones de alimento del grupo 2 (Frutas, verduras, hortalizas, etc.) y disminuir el consumo de grasas y azúcares y la cantidad de porciones de lácteos y carnes.
Calculo calórico de mi dieta:
Desayuno: café con leche y 3 medialunas ( 564 calorías)
Media mañana: 2 galletitas de chocolate ( 100 calorías)
Almuerzo: 2 Milanesas con 1 porción de puré y 1vaso de gaseosa (734kalorias)
Merienda: 1 Vaso de yogurt (120 calorías)
Cena: 1 Vaso de gaseosa, 1 hamburguesa, 1 porción de papas fritas y 2 huevos fritos (816 calorías)
*Todo estos alimentos llega a un total de 2.324 calorías, es decir estoy consumiendo alrededor de 2.300 a 2.400 calorías a diario.
III) Contaminación alimentaría
1. Identificación de las posibles causas decontaminación en la siguiente lista de alimentos y cada una de sus etapas por las cuales deben pasar hasta que llegan a la mesa del consumidor.
La Leche: La ubre de la baca debe ser desbacterizada antes de extraer la leche, también se debe manipular con manos limpias. La leche debe ser homogenizada y ultra pasteurizada, de manera que se eliminen casi todas las bacterias que posea.
*La leche es...
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