Alimentación saludable

ALIMENTACIÓN SALUDABLE
2.1 COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS
Una dieta correcta debe contener cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación. Es bien sabido, que los factores alimentarios están asociados a enfermedades como la diabetes, la osteoporosis,el sobrepeso, la obesidad, la hipertensión, el infarto, la embolia, algunos tipos de cáncer y otras más
LEYES DE LA ALIMENTACION
1. Ley de la cantidad.- La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente calorías (energía) son los hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de calorías deberá sersuficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura corporal, la energía de la contracción muscular y el balance nutritivo. Desde el punto de vista calórico, una dieta puede ser: suficiente, insuficiente, generosa o excesiva.

2. Ley de la calidad.- Toda dieta deberá ser completa en su composición, asegurando el correcto funcionamiento de órganos y sistemas. En todo régimen deberánestar presentes: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los regímenes se clasifican en completos (variados) e incompletos.

3. Ley de la armonía.- Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Serecomienda que toda dieta normal contenga: - proteínas: 12 a 15% del valor calórico total - grasas: 30 a 35% del valor calórico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total.

4. Ley de la adecuación.- Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía. Ello implica una correctaelección de los alimentos, así como una correcta preparación.
GRUPOS DE ALIMENTOS
Los alimentos son vehículo de los nutrimentos; es decir, le permiten al ser humano obtener las sustancias que necesita para llevar a cabo sus funciones vitales.
Para fines de orientación alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los tres igualmente importantes y necesarios para lograr una buenaalimentación
1) Verduras y frutas: Son la única fuente de vitamina C en la dieta, además aportan otras vitaminas como ácido fólico, carotenos, vitamina K y minerales como el potasio y el hierro entre otros. Es importante recordar su aporte de fibra dietética, sobretodo cuando se comen crudas y con cáscara.
• Verduras: Acelgas, betabel, brócoli, calabaza, chayote, chile, coliflor, espinacas, jitomate,nopales, quelites, zanahoria.
• Frutas: Chabacano, ciruela, durazno, guayaba, limón, pera, mandarina, manzana, melón, naranja, papaya, plátano, toronja.
2) Cereales: Este grupo aporta la mayor parte de la energía que se necesita diariamente, así como una importante cantidad de vitaminas. La recomendación de consumir los cereales integrales es con el fin de obtener mayor cantidad de vitaminas, asícomo de ser una fuente importante de fibra dietética, la cual ayuda a normalizar las evacuaciones y a dar volumen a la dieta.
• Productos de maíz: (Tortilla, tamal, atole), productos de trigo: (Pasta, tortilla, pan, galletas, pasteles) Avena, arroz
• Tubérculos: papa, camote.
3) Leguminosas y alimentos de origen animal: Este grupo aporta proteínas que son indispensables para el crecimiento, asícomo minerales como el hierro, el calcio, el zinc, entre otros, y varias vitaminas como la vitamina A y varias del complejo B.
• Leguminosas: frijol, lentejas, habas, garbanzo, alubias y soya.
• Alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, res, cerdo, etc.

MACRONUTRIENTES

Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que...