Alimentos energéticos y proteicos

Productos agrícolas con ventajas comparativas para uso en la alimentación animal 
  Con el propósito de plantear algunas alternativas de alimentación, que se sitúan dentro del esquema objeto de la presente discusión, se analiza una serie de informaciones, donde se hace referencia a la utilización de varios productos que pueden ofrecer soluciones de importancia para Venezuela. 
 FuentesEnergéticas 
* Raíz de yuca y batata 
* Arroz 
* Sorgo con bajo contenido de tanino 
* Melaza 
* Subproductos de molinería (arroz, maíz, trigo) 
* Aceite de palma 
 Fuentes Proteicas 
* Tortas de algodón, maní, ajonjolí, girasol 
* Subproductos animales 
* Harinas de carne y pescado, subproductos de mataderos de aves 
* Tortas de palmiste y copra 
* Concentradosde follajes (leucaena y yuca) 
* Leguminosas de grano (quinchoncho, fríjol, canavalia). 
 
Cuadro 1. Composición química de la yuca según diferentes fuentes |
Composición  | CIAT
Colombia | Universidad
Florida | INRA
Francia | AEC
Inglaterra | FONAIAP
Venezuela |
Materia Seca (%) | 86.0 | 87.7 | 87.0 | 87.0 | 86.8 |
Proteína cruda (%) | 2.0 | 4.1 | 2.7 | 2.5 | 3.2 |
Materiagrasa (%) | 0.7 | 1.0 | 1.0 | 0.5 | 0.9 |
Celulosa bruta (%) | 2.5 | 3.3 | 3.9 | 3.0 | 3.2 |
Minerales (%) | 3.0 | 5.6 | 5.5 | 2.0 | 2.9 |
Características deseables:
almidón (Min) 62%; humedad (Máx) 5%; ceniza (máx) 3%; HCN (máx) 110 ppm  |
  I. FUENTES ENERGÉTICAS 
  Raíz de yuca: Fuente energética de mayor productividad en el trópico, quintuplica el aporte calórico por hectárea de loscereales. Con buenas prácticas de manejo de cultivo, pueden alcanzarse de 20 a 40 t/hectárea. 
  La composición química de la raíz de yuca se presenta en el Cuadro 1. 
  El procesamiento de la raíz de yuca previo a su inclusión en las raciones para animales, comprende el secado y molido de la raíz. Este tratamiento facilita la eliminación de la mayor parte del ácido cianhídrico (HCN) y el posterioralmacenamiento de la harina por períodos de tiempo relativamente largos.
  La yuca se vende tipificada en el mercado europeo, según su contenido en almidón: yuca 70 y yuca 65. 
  La mayoría de los trabajos publicados en los últimos 15 años, coinciden en que la harina de raíz de yuca puede ser incorporada en raciones para pollos de engorde a niveles de 20 a 30% y para ponedoras de 40 a 50%,suplementadas con metionina y peletizadas. Los resultados obtenidos en nuestro país, indican la factibilidad de sustituir entre el 50 y 75% de los cereales (maíz o sorgo) en raciones para cerdos en crecimiento y engorde, madres vacías, gestantes y en lactación. 
Cuadro2. Composición bromatológica del arroz y sus subproductos  |
Ingredientes | Proteína
(%) | Celulosa
(%) | Grasa
(%) | Calcio(%) | Fósforo
(%) |
Arroz paddy | 7-9 | 1-3 | 1-2 | 0.6-1.0 | 0.12 |
Arroz cargo | 12-14 | 11-12 | 14-16 | 0.06 | 1.10 |
Harina de arroz | 14-16 | 4-5 | 15-17 | 0.5-0.7 | 0.3-0.5 |
Cascarilla | 2-3 | 40 | 0.8 | 0.8 | 0.02 |
  Las principales limitantes para su utilización son: el contenido de ácido cianhídrico (HCN), alta densidad y carácter pulverulento; sin embargo, con un adecuadoprocesamiento, estas dificultades pueden ser superadas. 
  Batata: La batata es originaria de la Polinesia (trópico asiático), se cultiva en ciclos de 4 a 6 meses, lo cual permite dos cosechas al año, con rendimientos de 10 a 20 t/hectárea. 
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Gráfico 1. Valor energético del sorgo según se contenido de taninos |
Las raíces son fundamentalmente una fuente energética, cuyo análisis proximal es elsiguiente: proteína 5,7%; grasa 2,2%; ELN 88,6%; fibra 3,2% y cenizas 3,5%. Su valor energético determinado en Venezuela es de 3320 kcal/kg en base seca. 
 Resultados experimentales señalan que pueden ser incorporadas en raciones para aves y cerdos sustituyendo el 50% de los cereales. 
  Una de las limitantes para su utilización es su contenido de proteínas solubles, las cuales pueden...
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