Alimentos funcionales para cerdos al destete

Alimentos funcionales para cerdos al destete
Functional foods for weanling pigs
José Luis Figueroa Velasco*+ Edgar Eduardo Chi Moreno*
Miguel Cervantes Ramírez**
Ignacio Arturo Domínguez Vara***

Abstract
A functional food is a compound that, being or not a nutrient, has a positive effect on one or several functions in the organism,
producing well-being in the animal. The following compounds areconsidered functional foods: prebiotics, probiotics, symbiotics, antioxidants, secondary products of plant metabolism, structural lipids, polyunsaturated fatty acids, fat metabolism byproducts, bioactive peptides, fiber, vitamins and minerals. Prebiotics, probiotics and symbiotics are modifiers of the intestinal
microflora increasing mainly lactobacilli and bifidobacteria populations and reducingpathogenic bacteria. Lactobacilli and bifidobacteria use oligosaccharides and fructo-oligosaccharides arriving at the colon, producing fatty acids and freeing minerals to
be absorbed and utilized by the host. Prebiotics are partially-digestible oligosaccharides; probiotics are microorganisms (mainly
lactobacilli and bifidobacteria); and symbiotics are a mixture of probiotics and prebiotics. Duringthe weaning period, piglets
face dramatic changes in feeding management and environment, affecting feed intake and, at the same time, affecting digestive
functions resulting in lower growth and higher incidence of disease, mainly diarrhea. Functional food may be an alternative to
reduce the effects of weaning on growth performance and health of piglets, to diminish or to avoid gastrointestinalproblems
during weaning, preventing the proliferation of pathogenic bacteria, and improving digestive functions. All these may help to
withdraw antibiotics from piglet feed.

Key words: FUNCTIONAL FOOD, PROBIOTICS, PREBIOTICS, SYMBIOTICS, WEANING PIGS, WEANING, INTESTINAL MICROFLORA.

Resumen
Un alimento funcional es un compuesto que, sea o no un nutrimento, tiene efectos positivos sobre una ovarias funciones
del organismo y propicia bienestar en el animal. Se consideran alimentos funcionales: prebióticos, probióticos, simbióticos,
antioxidantes, productos secundarios del metabolismo vegetal, lípidos estructurales, ácidos grasos polinsaturados, subproductos
del metabolismo de las grasas, péptidos bioactivos, fibras, vitaminas y minerales. Los prebióticos, probióticos y simbióticos
soncapaces de modificar la composición de la microflora intestinal aumentando principalmente el número de lactobacilos
y bífidobacterias, lo que disminuye la población de bacterias patógenas. Los lactobacilos y bifidobacterias utilizan los
oligosacáridos y fructooligosacáridos que llegan al colon para producir ácidos grasos y liberar minerales que pueden ser
absorbidos y aprovechados por el hospedero. Losprebióticos son oligosacáridos parcialmente digestibles; los probióticos son
microorganismos (la mayoría lactobacilos y bífidobacterias); y los simbióticos son una mezcla de prebiótico y probiótico. Por
otra parte, los lechones enfrentan cambios drásticos durante el destete, lo que reduce el consumo de alimento por el estrés,
y al mismo tiempo se propician alteraciones en los procesos digestivos,provocando menor crecimiento y mayor incidencia
de enfermedades, especialmente diarreas. Para reducir el impacto del destete en el crecimiento y la salud del cerdito recién
destetado, pueden resultar útiles los alimentos funcionales que atenúen o eviten los problemas gastrointestinales propiciados
por ese manejo, lo que podría evitar la proliferación de bacterias patógenas, mejorar la funcióndigestiva y el crecimiento, y
ayudar a evitar el uso de antibióticos en el alimento de los lechones.

Palabras clave: ALIMENTOS FUNCIONALES, PROBIÓTICOS, PREBIÓTICOS, SIMBIÓTICOS, LECHONES,
DESTETE, MICROFLORA INTESTINAL.

Recibido el 30 de enero 2005 y aceptado el 4 de agosto de 2005.
*Programa de Ganadería, IREGEP, Colegio de Postgraduados, km 36.5, Carretera México-Texcoco, 56230, Montecillo,...