Alimentos identidad

Los alimentos son una señal de
identidad del territorio

Aragón Alimentos no es una marca comercial sino un programa de trabajo dinámico puesto en marcha por el Gobierno de Aragón, y destinado alfomento de las producciones alimentarias de calidad y a la proyección comercial de las mismas. Este programa comprende una serie de actuaciones con carácter político, económico y de comunicación cuyaconjunción debe sustanciarse en un
avance significativo del sector agroalimentario aragonés.

Hasta el momento el programa Aragón Alimentos ha contribuido notablemente al desarrollo de lasdenominaciones de origen aragonesas, de las indicaciones
geográficas protegidas, de la marca "C" de Calidad Alimentaria, Agricultura Ecológica y de otras menciones de calidad diferenciada. Todas ellasreconocibles e identificables por el consumidor, han aumentado en calidad, notoriedad, operadores inscritos, producción y comercialización

Arte, placer y ritual social

Desde que se impuso la costumbrede servir la bebida acompañada de algo para comer en las tabernas,
la evolución de los placeres en miniatura no ha cesado de ganar en sofisticación. Así, en los años 30 ya se servían porciones decomida que acompañaban a las bebidas, aunque las primeras tapas no eran más que rodajas de
curados, encurtidos, olivas, anchoas y vinagretas en general. No obstante, la instauración de esta costumbrepermitió el desarrollo de una nueva forma de visitar los locales y nació así el gusto por callejear por distintos establecimientos para descubrir la cocina en pequeño formato, es decir, se impuso laesencia misma del
arte de tapeo tal y como hoy lo conocemos.
Desde entonces hasta hoy, la tradición no ha dejado de cobrar forma. En la actualidad, el tapeo constituye una sana costumbre que cuentacada vez con mayor número de adeptos. En general, son los días festivos los que más parroquia congregan en torno a las tapas. Y, sobre
todo, cuando el reloj marca el mediodía y en la actualidad sobre...