Recetario de preparaciones saludables para su venta en establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica
Las preparaciones descritas en este recetario cumplen con lascaracterísticas nutrimentales establecidas para preparaciones de alimentos establecidos en los Lineamientos generales para el expendio de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de losplanteles de educación básica.
Los criterios nutrimentales son:
Contenido de energía: Menos de 180 kcal por porción
Contenido de grasa: Menos del 10% del total de energía por grasa saturadaContenido de azúcar: Sin azúcares añadidos
Contenido de sodio: Menos de 270 mg de sodio
Se sugiere enriquecer con otras recetas que cumplan con las características antes mencionadas de acuerdo con losgustos y la disponibilidad de los alimentos regionales.
Las recetas pueden ser enviadas a través del correo electrónico salud.alimentosescolares@gmail.com con el archivo electrónico, para servalidadas y en caso de cumplir con los criterios nutrimentales, incluirlas en este recetario. Tome en consideración lo siguiente:
Coloque como título de asunto del correo: RECETA
Nombre de Archivoelectrónico: RECETA_(NOMBRE DE LA RECETA) EJ: RECETA_SANDWICHDEJAMON
PREPARACION INGREDIENTE CANTIDAD GRAMOS ENERGIA(kal) SODIO (mg) LIPIDOS (g)
Torta de queso panela con frijoles y aguacateBolillo pequeño sin migajón 1 pza 25 61.5 131.8 1.0
Queso Panela 20 g 20 27.6 25.0 1.6
Aguacate 5 g 5 8.0 0.5 0.8
Frijoles Refritos 1 cda 15 19.0 47.4 0.8
TOTAL 116.1204.7 4.2
Torta de frijoles Telera pequeña sin migajón 1 pza 25 61.5 131.8 1.0
Mayonesa 1 cdita 5 35.8 28.4 4.0
Frijoles Refritos 2 cdas 30 38.0 94.8 1.6
TOTAL135.3 255.0 6.7
Sándwich de pollo Pan Integral 1 reb 25 61.5 131.8 1.0
Pollo deshebrado 25 g 25 40.0 16.3 1.0
Mayonesa 1 cdita 5 35.8 28.4 4.0
Jitomate LIBRE 0 0.0 0.0... [continua]

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(2011, 06). Alimentos permitidos por la sep. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Alimentos-Permitidos-Por-La-Sep/2350975.html

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