Alimentos permitidos por la sep

Recetario de preparaciones saludables para su venta en establecimientos de consumo escolar de los planteles de educación básica
Las preparaciones descritas en este recetario cumplen con las características nutrimentales establecidas para preparaciones de alimentos establecidos en los Lineamientos generales para el expendio de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de losplanteles de educación básica.
Los criterios nutrimentales son:
Contenido de energía: Menos de 180 kcal por porción
Contenido de grasa: Menos del 10% del total de energía por grasa saturada
Contenido de azúcar: Sin azúcares añadidos
Contenido de sodio: Menos de 270 mg de sodio
Se sugiere enriquecer con otras recetas que cumplan con las características antes mencionadas de acuerdo conlos gustos y la disponibilidad de los alimentos regionales.
Las recetas pueden ser enviadas a través del correo electrónico salud.alimentosescolares@gmail.com con el archivo electrónico, para ser validadas y en caso de cumplir con los criterios nutrimentales, incluirlas en este recetario. Tome en consideración lo siguiente:
Coloque como título de asunto del correo: RECETA
Nombre de Archivoelectrónico: RECETA_(NOMBRE DE LA RECETA) EJ: RECETA_SANDWICHDEJAMON
PREPARACION INGREDIENTE CANTIDAD GRAMOS ENERGIA(kal) SODIO (mg) LIPIDOS (g)
Torta de queso panela con frijoles y aguacate Bolillo pequeño sin migajón 1 pza 25 61.5 131.8 1.0
Queso Panela 20 g 20 27.6 25.0 1.6
Aguacate 5 g 5 8.0 0.5 0.8
Frijoles Refritos 1 cda 15 19.0 47.4 0.8
TOTAL116.1 204.7 4.2
Torta de frijoles Telera pequeña sin migajón 1 pza 25 61.5 131.8 1.0
Mayonesa 1 cdita 5 35.8 28.4 4.0
Frijoles Refritos 2 cdas 30 38.0 94.8 1.6
TOTAL 135.3 255.0 6.7
Sándwich de pollo Pan Integral 1 reb 25 61.5 131.8 1.0
Pollo deshebrado 25 g 25 40.0 16.3 1.0
Mayonesa 1 cdita 5 35.8 28.4 4.0
Jitomate LIBRE 0 0.00.0 0.0
Chile LIBRE 0 0.0 0.0 0.0
Lechuga LIBRE 0 0.0 0.0 0.0
TOTAL 137.3 176.5 6.0
Torta de pollo con aguacate Bolillo pequeño sin migajón 1 pza 25 61.5 131.8 1.0
Pollo deshebrado 25 g 25 40.0 16.3 1.0
Aguacate 1/6 pza 15 24.1 1.5 2.3
TOTAL 125.6 149.6 4.3
Sándwich de Atún Pan Integral 1 reb 25 61.5 131.8 1.0
Atún en agua 1/5de lata 31 36.0 104.8 0.3
Mayonesa 1 cdita 5 35.8 28.4 4.0
Jitomate LIBRE 0 0.0 0.0 0.0
Cebolla LIBRE 0 0.0 0.0 0.0
Chile Serrano LIBRE 0 0.0 0.0 0.0
TOTAL 133.3 264.9 5.3


PREPARACION INGREDIENTE CANTIDAD GRAMOS ENERGIA(kal) SODIO (mg) LIPIDOS (g)
Torta de huevo Bolillo pequeño sin migajón 1 pza 25 61.5 131.8 1.0
Huevo 0.5pza 22 34.1 27.3 2.3
Jitomate LIBRE 0 0.0 0.0 0.0
Cebolla LIBRE 0 0.0 0.0 0.0
Chile Serrano LIBRE 0 0.0 0.0 0.0
TOTAL 95.6 159.0 3.4
Torta de huevo con frijoles Telera pequeña sin migajón 1 pza 25 61.5 131.8 1.0
Huevo 0.5 pza 22 34.1 27.3 2.3
Frijoles Refritos 2 cdas 30 38.0 94.8 1.6
TOTAL 133.6 253.8 5.0
Chilaquiles verdes sinfreír Tortilla de Maíz Nixtamalizada 2 pzas 60 133.2 96.6 1.5
Salsa Verde 1/4 taza 60 37.2 5.3 2.1
Queso Panela 10 g 10 13.8 12.5 0.8
TOTAL 184.2 114.4 4.4
Enchiladas Verdes Tortilla de Maíz Nixtamalizada 1 pza 30 66.6 48.3 0.8
Salsa Verde 1/4 taza 60 14.6 5.3 0.1
Pollo deshebrado 25 g 25 40.0 16.3 1.0
Queso panela 10 g 10 13.8 12.50.8
TOTAL 135.0 82.4 2.6
Enfrijoladas Tortilla de Maíz Nixtamalizada 1 pza 30 66.6 48.3 0.8
Frijoles Cocidos 4 cdas 56 24.5 2.0 0.5
Queso Panela 10 g 10 13.8 12.5 0.8
TOTAL 104.9 62.8 2.0
Elote Elote 1 pza 55 59.4 9.4 0.7
Limón 0.5 pza 34 9.9 0.7 0.1
Mayonesa 1 cdita 5 35.8 28.4 4.0
Queso Panela 10 g 10 13.8 12.5 0.8...