Alimentos y bebidas

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Cocina Mexicana

La cocina mexicana es de una grandísima variedad ya que tiene climas muy diversos que aportan condimentos, costumbres y alimentos muy diferentes.

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Influencias en la cocina mexicana

La cocina mexicana debe su increíble variedad a su mezcla de culturas. A la cocina de los diferentes pueblos prehispánicos (aztecas, mayas, etc.), se unió la influencia de la cocinaespañola y mas tarde la de otros países como Inglaterra o Francia. Su diversidad de climas aporta una gran variedad de alimentos diferentes que hace, lógicamente, que sus cocina regionales sean tan diferentes.
En general la cocina mexicana se caracteriza por su esmerada elaboración; su gran variedad y la generosidad a la hora de añadir condimentos (el chile es, sin duda, el número uno)

VerdurasEn la cocina mexicana hay algunas verduras muy utilizadas como el jitomate y el aguacate (el guacamole es otra de las recetas más famosas de la cocina mexicana) pero algunas otras destacan por ser desconocidas en muchos otros países. Destacan especialmente el Nopal (hojas o palas de un cactus), Huatzontle, verdolagas, el hongo Huitlacoche, Chayotes, flores de calabaza o zapallo, etc.

Algunassopas típicas de la cocina mexicana

• Sudado (una sopa de camarones o calamares y moluscos)
• Tlalpeño (un caldo a base de pollo y garbanzos)
• Sopa de tortilla (caldo de pollo, tortilla, chile)
• Pozole (caldo de pollo, res o cerdo con maíz pozolero)

Cereales más usados en la cocina mexicana

El maíz, el trigo, el amaranto y el arroz son los cereales más utilizados enla cocina mexicana tanto en forma de harina (panes, tortillas, dulces, etc.) como en grano.
Tortillas mexicanas: están hechas tradicionalmente de maíz (también se pueden encontrar ahora de trigo) y para los mexicanos son un alimento imprescindible en cada comida. Se podrían llamar el pan mexicano y se pueden comer solas o rellenar de cualquier cosa (guacamole, frijoles, carne, verduras, etc)Sirven, a la vez, de plato y de cuchara.

Algunos de los platos más típicos de la cocina mexicana

• Enchiladas: tortilla mexicana doblada por la mitad rellena de frijoles, carne, etc. bañadas con salsa de tomate con chile por encima (enchiladas suizas) o con mole rojo (enchiladas rojas) o con mole verde (enchiladas verdes)
• Quesadillas: tortilla de maíz rellenas de, queso, hongos osetas, pollo, requesón etc. Se sirven con diferentes salsas de chile Un detalle curioso es que no siempre en todos los sitios ponen queso si no se pide.
• Tacos: tortilla de maíz que contiene un guisado o carne y se envuelve en forma de rollito y se frie. Se sirve con ensalada por encima, salsa de chile, crema y queso rallado.
• Mole: a base de chiles secos, almendras, chocolate y especias.Hay muchísimas variedades de mole (mole rojo, mole poblano, mole verde, etc.)
• Tamales: se hacen con una masa de maíz que se rellena de distintos ingredientes (chile, mole, carne, pescado, frijoles, verduras, etc.) También pueden ser dulces.
• Burritos: tortitas de harina rellenas (de casi cualquier tipo de alimento cocinado)

Carnes y pescados

En la cocina mexicana la carne máspopular es la de res y ternera, pollo y cabrito.
La verdad es que depende mucho de la zona del país. En cambio, como es lógico, en la costa predomina el consumo de pescado y mariscos.
Entre los pescados destaca:
Ceviche: pescado o marisco laminado bien macerado en limón.
Pescado o camarones al ajillo (chile picoso) Si se ha probado seguro que repetirá.
Sus mares (Océano Pacífico y Atlántico) lesproveen de una grandísima variedad de pescados y mariscos destacando sus langostas, tiburones o cazones y el huachinango.

Legumbres

Aunque la cocina mexicana utiliza también los garbanzos y otras legumbres sin duda alguna los frijoles son uno de los alimentos más representativos de su cocina. Hay muchísimas variedades destacando los frijoles pintos o bayos, negros, amarillos, blancos,...
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