Almacenaje Modulo

• Abastecimiento de Almacén
• Recepción, almacenamiento y Control de
materiales e insumos

Créditos
Esta es una publicación de la Escuela Nacional de Hotelería, Dentro del proyecto NIC/018,
financiado conjuntamente por los gobiernos de la Republica de Nicaragua
y el Gran Ducado de Luxemburgo.

Compilación y Adecuación de Contenido:

Carmen Forteza G.
Revisión y Aprobación:

Miriam Espinoza

Sepermite la reproducción total o parcial de la presente obra,
haciendo referencia a la fuente.

Managua, Nicaragua
Diciembre 2008.

Unidad I:

Necesidades de abastecimiento.
Con esta unidad el alumno desarrollará la capacidad de:
Identificar las necesidades de abastecimiento del almacén de acuerdo al tipo de
servicio a realizar.

Unidad II:

Solicitud de abastecimiento.
Con esta unidad el alumnodesarrollará la capacidad de:
Elaborar la solicitud de abastecimiento de acuerdo a los procedimientos establecidos

Unidad I: Necesidades de abastecimiento.
Inventario.

Abastecimiento de Almacén

Conceptos básicos

Abastecimiento o aprovisionamiento
El abastecimiento o aprovisionamiento es la función logística mediante la cual se provee a una empresa de
todo el material necesario para sufuncionamiento. Su concepto es sinónimo de provisión o suministro.
Un correcto abastecimiento de productos y materiales en la empresa permite disponer de:
• Un flujo interrumpido de materiales, suministros, servicios necesarios para el funcionamiento de la
organización.
• Mantener existencias en cantidad suficiente para operar, fabricar o comercializar nuestra oferta de
productos y servicios.
•Atender nuestra demanda en tiempo y forma y con un nivel de calidad adecuado.
Para ello, necesitaremos:
• Definir técnicamente los productos y materiales que se necesitan.
• Buscar y mantener relación con proveedores competentes.
• Comprar los elementos y los servicios necesarios al precio más bajo posible, sin renunciar a una calidad
mínima establecida.
En definitiva, necesitamos abastecernos, tenerexistencias para operar con normalidad, pero debemos
conseguir hacerlo procurando que los costos administrativos sean los más bajos posibles.

Almacén
En este curso entenderemos por almacén el edificio o local donde se depositan géneros de cualquier
especie: materias primas, mercancías, herramientas, materiales para el mantenimiento y limpieza, productos
semi-terminados o en proceso deelaboración, productos para su venta.
El almacén debe ser un lugar especialmente estructurado y planificado para custodiar, proteger y controlar
los bienes de la empresa, mientras no son requeridos para la administración, la producción o la venta de
artículos, mercancías o servicios.
En el sector hotelero es frecuente utilizar el término ECONOMATO como sinónimo de almacén. Es el almacén
general del hotel. Eneste departamento se realizan todos los pedidos a los proveedores, se reciben todas las
mercancías compradas por el hotel y desde el mismo se distribuyen a los demás departamentos. Las existencias
se almacenan en el economato hasta que algún departamento las reclama. El economato nunca consume
nada, sólo encarga y recibe las compras, guarda, custodia y distribuye cuando los productos o materialesson
requeridos por otros departamentos del hotel

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Aprovisionamiento y control de productos y materiales

Mercancías o géneros
A los efectos de este curso, entenderemos género y mercancía como sinónimos. Las mercancías son todos
los recursos materiales que necesita la empresa para operar, tales como:
Mobiliario, maquinaria
Herramientas, útiles de trabajo, útiles de oficina
Lencería dehabitaciones y restaurante
Productos para el mantenimiento y limpieza de instalaciones
Materias primas para nuestra producción
Productos para realizar nuestros servicios
Productos para la venta
Podemos hacer una clasificación de las mercancías según su tiempo de permanencia en la empresa:
Artículos de larga duración: (inmovilizado) estos elementos aparece en el momento en el que la empresa
empieza su...