AMINO CIDOS

AMINOÁCIDOS

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo
amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).
Dos aminoácidos se combinan en una reacción de
condensación entre el grupo amino de uno yel carboxilo del
otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace
amida que se denomina enlace peptídico; estos dos
"residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un
terceraminoácido se forma un tripéptido y así,
sucesivamente, hasta formar un polipéptido.

Todos los aminoácidos componentes de las proteínas
son L-alfa-aminoácidos. Esto significa que el grupo
amino está unidoal carbono contiguo al grupo
carboxilo
Además, a este carbono alfa se unen un hidrógeno y
una cadena de estructura variable, que determina la
identidad y las propiedades de cada uno de los
diferentesaminoácidos. Existen cientos de radicales
por lo que se conocen cientos de aminoácidos
diferentes

ESTRUCTURA GENERAL DE UN
AMINOACIDO
La estructura general de un alfa-aminoácido se establece por
lapresencia de un carbono central (alfa) unido a un grupo
carboxilo, un grupo amino, un hidrógeno y la cadena lateral.

• "R"

representa la cadena lateral', específica para
cada aminoácido. Tanto elcarboxilo como el
amino son grupos funcionales susceptibles de
ionización dependiendo de los cambios de pH, por
eso ningún aminoácido en disolución se encuentra
realmente en la forma representada en lafigura,
sino que se encuentra ionizado.

A pH bajo (ácido), los aminoácidos se encuentran
mayoritariamente en su forma catiónica mientras
que a pH alto (básico) se encuentran en su forma
aniónicaPara valores de pH intermedios, los
aminoácidos se encuentran habitualmente en una
forma de ion dipolar o zwitterión 

CLASIFICACIÓN
Hay 22 aminoácidos conocidos que se clasifican del
siguiente modo.
•Aminoácidos esenciales: 
• Aminoácidos no esenciales
• Aminoácidos condicionalmente esenciales
• Carnitina

PROPIEDADES DE SU CADENA
LATERAL

• Neutros polares, polares o hidrófilos
• Neutros no...