Aminoacidos y proteinas

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Practica 1 * reacciones de aminoácidos y proteínas *
Introducción.- Las proteínas son polímeros de elevado peso molecular formado por α-aminoácidos, en agua se comportan como coloides por su altopeso molecular, el 50 % del peso seco del cuerpo humano esta compuesto por estas; son los principales componentes de tejido, catalizan reacciones, transportan 0xigeno y sirven como hormonas.
 Objetivos.- Emplear diferentes reacciones especificas para la identificación de los aminoácidos constituyentes de las proteínas e interpretar su presencia en el organismo
Resultados.-
Discusión deresultados.-
- En la primera reacción se midió el precipitado en base a su turbidez, y observamos que hay un mayor numero de enlaces sulfhídricos en el tubo 3 y como testigo(-) el agua en donde no huboprecipitados ya que esta no contiene aminoácidos de ningún tipo.
- En la 2da reacción fueron (+) los tubos 2,3,5,6,7 en donde se demostró la presencia de gpos. amino con un pH básico.
- En la 3ra.reacción se demuestra la presencia del anillo de indol con la formación de un anillo violeta por en la cual da (+) para los tubos 2,3,6 en el tubo 2 y 3 se pudo dar por y el tubo 6 por la presenciadel triptofano
- En la 4ta. reacción se observa un color rojizo por la presencia del gpo. Fenólico y da (+) para los tubos 1,2,3,5 para e tubo 7es (-) por su ausencia
- En la 5ta. reacción seobservo la presencia de un color amarillo en los tubos 1,2,3,5 y 6 por los aminoácios aromaticos activados
Tubos |   | Reacción para grupos -SH | Reacción de la Ninhidrina | Reacción de Hopkins-Cole| Reacción de Millón | Reacción Xantoproteica | Reacción del Biuret |
1 | Gelatina | * | - | - | + | + | + |
2 | Peptona | ** | + | + | + | + | + |
3 | Albúmina | **** | + | + | + | + | + |4 | Aspartame |   |   |   |   |   |   |
5 | Tirosina |   | + |   | + | + |   |
6 | Triptofano |   | + | + |   | + |   |
7 | Fenilalanina |   | + |   | - | - |   |
8 | Cisteína | *** |   |  ...
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