Analise de risco de una cocina industrial

Análise Preliminar de Risco Data:31/08/07

Participantes:

Evento Perigoso P Causas do Evento Conseqüências C R Medidas de Controle
1.Queda de mesmo nível II 1.1 Piso molhado/úmido. 1.1 Danosfísicos e materiais. III M 1.1 Utilizar placas de sinalização;
1.2 Promover limpeza do piso.
2. Corte Superficial II 2.1 Manuseio incorreto de equipamentos cortantes;
2.2 Desatenção no uso deequipamentos cortantes;
2.3 Má condição de equipamentos. 2.1 Danos Físicos. III M 2.1 Substituição de materiais impróprios;
2.2 DDS’s com ênfase na atenção ao trabalho.
3. Queimaduras II 3.1. Queda delíquidos quentes;
3.2. Fritura de alimentos úmidos;
3.3. Falta de atenção no manuseio de produtos quentes.
3.1 Queimaduras Superficiais e cutâneas. IV M 3.1 DDS’s com ênfase na atenção ao trabalho;3.2 Treinamento para trabalhos com frituras.
4. Incêndio II 4.1 Curto na fiação elétrica;
4.2 Chamas nas coifas pelo excesso de gordura desprendida dos óleos durante os procedimentos de fritura;
4.3Vazamento de gás. 4.1 Incêndio de grande, média ou pequena proporção;
4.2 Danos a instalação elétrica;
4.3 Danos físicos em geral. IV M 4.1 Promover manutenção das coifas;
4.2 Manutenção nainstalação elétrica;
4.3 Inspeção periódica no encanamento/deposito de GLP;
4.4 Promover simulados para evacuação de área;
4.5 Instalar extintores de CO2 e de Pó-químico especial.
5. Choque ElétricoIII 5.1 Contato com equipamentos energizados. 5.1 Queimaduras;
5.2 Descargas elétricas;
5.3 Parada cardíaca, desmaio e danos físicos em geral. IV A 5.1 Manutenção em equipamentos elétricos, só com osmesmos desligados;
5.2 Treinamento para brigadistas em caso de socorro a acidentados com choque elétrico;
5.3 Manutenção periódica nos equipamentos elétricos e na fiação em geral.
6. AnimaisPeçonhentos II 6.1 Má armazenagem de alimentos, propiciando a “criação” de animais como ratos e baratas. 6.1 Doenças como: leptospirose, raiva e etc. III M 6.1 Desratização e dedetização do ambiente de...