analisis de alimentos
Páginas: 3 (632 palabras)
Publicado: 15 de junio de 2013
DPTO. DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS DE ALIMENTOS
PRACTICA N° 7
COLORIMETRIA Y ESPECTROFOTOMETRIA
GPO: 2 EQUIPO:3
ALUMNOS:
CRUZ GARRIDO ARIANA
GUTIERREZ JAHENEVERIK JANEY
MARIN ALARCON MARIA DE LOS ANGELES
PLATA DE JESUS BRENDA
INTRODUCCION
La colorimetría es una de las técnicas empleadas con mayor asiduidad en los laboratoriosde Bioquímica. Esta técnica suministra información cualitativa y cuantitativa sobre sustancias en disolución. La colorimetría es utilizada para el espectro visible.
El monocromador es uninstrumento diseñado para dirigir un haz de luz paralela monocromática a través de una muestra líquida y medir la intensidad del haz luminoso emergente.
La fracción de luz incidente absorbida por unasolución a una longitud de onda está relacionada con el paso óptico y con la concentración de la especie absorbente. Estas dos relaciones están combinadas en la ley
de :
1.- LEY DE LAMBER BOUGER
A=log I0 / It = as D1, 2,3 ,4..
2.- LEY DE BEER
A=log I0 / It = as C
Sea:
D= Diámetro de los tubos y su concentración
as = constant coeficiente de absorbancia
A (absorbencia) o % T esdirectamente proporcional a la concentración del soluto absorbente. El coeficiente de absorción molar varía con la naturaleza del compuesto absorbente, el disolvente, la longitud de onda y también con elpH.
La aplicación obvia de la ley de Lambert-Beer es el uso del colorímetro para determinar la concentración de una gran variedad de moléculas que absorben luz (p. ej. Carotenos,clorofila, hemoglobina, etc.).
La técnica se extiende a sustancias no coloreadas como azúcares o aminoácidos después de alguna reacción capaz de convertir sustancias incoloras en derivadoscoloreados.
Los espectros de absorción, gráficos que relacionan absorbancia con longitudes de onda, son frecuentemente utilizados en Bioquímica para la caracterización e identificación de biomoléculas....
DPTO. DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
ANALISIS DE ALIMENTOS
PRACTICA N° 7
COLORIMETRIA Y ESPECTROFOTOMETRIA
GPO: 2 EQUIPO:3
ALUMNOS:
CRUZ GARRIDO ARIANA
GUTIERREZ JAHENEVERIK JANEY
MARIN ALARCON MARIA DE LOS ANGELES
PLATA DE JESUS BRENDA
INTRODUCCION
La colorimetría es una de las técnicas empleadas con mayor asiduidad en los laboratoriosde Bioquímica. Esta técnica suministra información cualitativa y cuantitativa sobre sustancias en disolución. La colorimetría es utilizada para el espectro visible.
El monocromador es uninstrumento diseñado para dirigir un haz de luz paralela monocromática a través de una muestra líquida y medir la intensidad del haz luminoso emergente.
La fracción de luz incidente absorbida por unasolución a una longitud de onda está relacionada con el paso óptico y con la concentración de la especie absorbente. Estas dos relaciones están combinadas en la ley
de :
1.- LEY DE LAMBER BOUGER
A=log I0 / It = as D1, 2,3 ,4..
2.- LEY DE BEER
A=log I0 / It = as C
Sea:
D= Diámetro de los tubos y su concentración
as = constant coeficiente de absorbancia
A (absorbencia) o % T esdirectamente proporcional a la concentración del soluto absorbente. El coeficiente de absorción molar varía con la naturaleza del compuesto absorbente, el disolvente, la longitud de onda y también con elpH.
La aplicación obvia de la ley de Lambert-Beer es el uso del colorímetro para determinar la concentración de una gran variedad de moléculas que absorben luz (p. ej. Carotenos,clorofila, hemoglobina, etc.).
La técnica se extiende a sustancias no coloreadas como azúcares o aminoácidos después de alguna reacción capaz de convertir sustancias incoloras en derivadoscoloreados.
Los espectros de absorción, gráficos que relacionan absorbancia con longitudes de onda, son frecuentemente utilizados en Bioquímica para la caracterización e identificación de biomoléculas....
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