Analisis de puesto repostero

Análisis de Puestos

Nombre del Puesto
1- Información General
A. Área o Dpto.: Dpto. Servicio Comunitario
B. Unidad o Sec: Sec. Repostería
C. Jefe Inmediato: Supervisor de cocina
D. Reportaademás a : Gerente de Departamento
E. Subordinados: Ninguno
F. Jornada Laboral: Lunes a Viernes de 8:00am – 5:00pm

Descripción Genérica delPuesto
2- Descripción Especifica
A. Actividades Rutinarias: Elaborar y presentar productos de repostería a partir de preparaciones básicas. Se requiere la confección y elaboración de postres con creatividady calidad, cumpliendo con las normas de seguridad e higiene. Seleccionar e identificar la presentación de los mismos una vez terminados de acuerdo a la demanda siguiendo las instrucciones yespecificaciones técnicas. Elaborar postres fríos, congelados o calientes en base a masa, frutas, cremas, chocolates, gelatinas o salsas. Decorar los mismos con destreza, y sobre todo creatividad para laspresentaciones. Se le requiere al candidato llenar hojas de requisición de acuerdo al tipo de producción. Tendrá que tener conocimiento del uso de básculas para cumplir con las recetas y el estándar decalidad. Trabajó en equipo para mejorar los procesos y tener un mejor ambiente laboral. Se requiere que limpie su estación de trabajo cada vez que termine con su labor para mantener la higiene y cumplircon las reglas y procedimientos de la empresa.
B. Actividades Periódicas: Identificar la forma de presentación de los postres según criterios de calidad vigentes. Seleccionar la forma de entrega delos productos al igual que Identificar y seleccionar la materia prima a ser utilizada en la elaboración de los productos. Preparar productos de limpieza y desinfección
C. Actividades Eventuales: Dartalleres y conferencias acerca de la repostería, higiene en la cocina y técnicas de seguridad en la cocina. Eventualmente se le podrá pedir que asista al departamento de repostería de nuestras otras...