Analisis De Puesto

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1. La descripción de puestos

Nombre del puesto y ubicación dentro de la estructura organizacional

DIRECCION: GENERAL
SUBDIRECCION: Chef Ejecutivo
DEPARTAMENTO: Operativo
ÁREA:Área de cocina
PUESTO: Chef de partida
UBICACIÓN DEL PUESTO: Chef Ejecutivo
Departamento OperativoÁrea de cocina
Chef de partida

Ubicación del puesto

CLAVE DE PUESTO: CHE-PAR-001
Clave del puestoNivel salarial NIVEL: 4to nivel

Relaciones de autoridad
REPORTA A: chef Ejecutivo (Jefe de área)
SUPERVISA A: ayudantes de cocina

Salario
SALARIO: APROXIMADAMENTE 800 MENSUALESCategoría
CATEGORIA: OPERATIVO .Mando medio

Horario
HORARIO DE TRABAJO: Días miércoles, jueves, viernes y sábados. Horario nocturno de 18:00hr a 02:00hrs

Adscripción
ADSCRIPCIÓN: DirecciónGeneral, departamento operativo, área de cocina, colon y amazonas,
E-144..

Descripción genérica
DESCRIPCION GENERICA:
Manejar el orden de la cocina, el control de cocción y calidad de losalimentos y de la recepción de las comandas o pedidos.

Descripción específica
DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
FUNCIONES GENERALES :
Preparación de los alimentos expuestos por en chef en el menú.

2Especificación de puestos

Los conocimientos requeridos
Protocolo y etiqueta
Técnicas de servicios
Técnicas de venta
Cultura general
B ases de la gastronomía
Fundamentos del turismoDietética y nutrición
Gestión de alimentos y bebidas
Conocimiento y orientación sobre la comida afrodisiaca
Cocina fusión
Cocina gourmet
Cocina Nacional
Cocina internacional

Las habilidadesrequeridas
Montaje y decoración
Elaboración y planeación de menús


La escolaridad necesaria para ocupar el puesto

ESCOLARIDAD:
NIVEL SUPERIOR: Titulo de Tecnología Gastronómica (Obligatorio)...