Analisis de quesos

Título: El calcio en el queso

Resumen: Determinación de calcio en el queso por titulación potenciométrica con
EDTA usando el ISE de Cu.Escuchar
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Muestra: Cualquier queso

Preparación de la Muestra:

Si es necesario moler el queso antes de usarla para suanálisis. Pesan aprox. 1 g de ella en un vaso, a continuación, añadir 50 ml dist. agua y
10 ml c (H2SO4) = 0.05 mol / L. Calentar la mezcla a40 ° C y en agitación a
esta temperatura durante 10 min. Después de enfriar, antes de neutralizar a
alrededor de pH = 7 mediante la adición dec (NaOH) = 0,1 mol / L.

Instrumentos y Accesorios: 702, 716, 736, 751 o 785 o Titroprocessor Titrino 726,
6.0502.140 Cu ISE, 6.0726.100 dereferencia Ag / AgCl

Análisis: Añadir 4 ml solución CuEDTA complejos (0.05 mol / L) y 10 ml
NH3/NH4Cl tampón de pH = 10 a la solución de lamuestra preparada, a continuación, valorar con c (EGTA) = 0.05 mol / L con el modo TEM.

Cálculo:

% Ca2 + = EP1 * C01 * C02 * C03 / C00
EP1= Consumo titulante en mL
C00 = aprox. 1 (peso de la muestra en g)
C01 = 40.08 [m (Ca2 +) en g / mol]
C02 = 0,05 (concentración deltitulante en mol / L)
C03 = 0,1 (factor de conversión de%)

Resultados: AVG (5) = 0,528 ± 0,011% de Ca2 + (para un queso suizo)

Observaciones: Sila muestra de queso no se calienta y no se añade ácido sulfúrico esto conduce a resultados que son demasiado bajos.
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