Analisis del sector lacteo peruano

CADENA DE LA LECHE

ANALISIS DEL SECTOR LACTEO PERUANO

Mauricio Zavala Pope 1
diciembre del 2010

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Este trabajo ha sido elaborado por el Ing. M. Sc. José Mauricio Zavala Pope, especialista en agroindustria de la Dirección General de Competitividad Agraria, del Ministerio de Agricultura del Perú; pretende analizar la evolución de la cadena láctea a fin de delinear futuros causes deacción. Se agradece el apoyo de todos los profesionales que han contribuido en su elaboración con sus conocimientos, información y consejos; toda comunicación con el autor dirigirla a las direcciones electrónicas jzavala@minag.gob.pe y mauriciojosepe@yahoo.com.br. Los puntos de vista que aparecen en el presente estudio son de exclusiva responsabilidad de su autor y no constituye necesariamente laexpresión de ningún tipo de opinión de parte del Ministerio de Agricultura. Otros trabajos de autor pueden ser encontrados en el sitio: http://www.minag.gob.pe/direccion-de-promocion-de-la-competitividad/direccion-de-promocion-de-lacompetitividad.html

ANALISIS DEL SECTOR LACTEO PERUANO

CONTENIDO
INTRODUCCIÓN I II III IV V ANÁLISIS FODA ANÁLISIS COMPETITIVO AL INTERIOR MATRIZ CRECIMIENTOPARTICIPACIÓN ANÁLISIS DE OFERTA Y DEMANDA ANÁLISIS DE LAS VENTAJAS COMPARATIVAS 3 4 10 16 20 25

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INTRODUCCIÓN
Paralelo al abordaje histórico, de la auditoria del último ciclo y del Derecho alimentario, aspectos ya tratados sobre el sector lácteo peruano2, es también pertinente analizar toda la cadena desde diferentes ángulos a fin de estudiar su competitividad, lo que está íntimamente ligadoa su estructura productiva y del contexto en que se desenvuelve actualmente, entendiéndose que pretendemos el diseño de una nueva política láctea. En este documento adoptamos la nueva concepción que hoy tenemos sobre la competitividad de las naciones, el derrotero que nos muestra el mapa del tesoro es conocido: son las empresas de los países los que compiten en el mundo y los Estados debeacicatearlas para que se premunan de atributos que les permitan aventurarse con éxito en el mundo globalizado, en beneficio de la sociedad. En este trabajo abordamos el análisis de la cadena láctea bajo diferentes métodos, la idea es agotar el tema para tener el máximo de elementos de juicio, desde diferentes enfoques. En una primera parte realizamos el tradicional análisis FODA; en una segunda, abordamosun análisis competitivo al interior del sector basado en las ventajas de los competidores y sus poderes relativos. En tercer lugar hacemos un análisis del portafolio de “Negocios” con que cuenta el sector lechero peruano mediante una matriz crecimiento participación. En cuarto, incluimos un análisis de la oferta y la demanda. En quinto lugar tratamos las ventajas comparativas que definen elpotencial como país. Queda pendiente para un trabajo posterior el análisis de las ventajas competitivas que determinan el desempeño del sector en relación a los competidores externos.

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Nos referimos a los documentos “Cien Años de Lechería Peruana”, “Auditoria de la Política Láctea Peruana 1991-2008” y “Normatividad Nacional e Internacional en Lácteos”, del mismo autor.

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I ANALISIS FODADEL SECTOR LACTEO PERUANO
Al abordar el FODA del sector lácteo peruano en primer lugar tenemos que precisar que constituye un análisis relativo en función de nuestros a objetivos, es decir de que las oportunidades o peligros, por ejemplo, los referimos en relación a ciertas metas que con anterioridad nos hemos fijado alcanzar. Asumimos que nuestro ideal hoy es mantener el ritmo de crecimientopromedio anual logrado en el último siclo de 17 años (de 6 %); llegar a cubrir con leche nacional la totalidad de nuestro consumo; para finalmente ingresar a una etapa de exportaciones netas crecientes que contribuyan a la captación de divisas. Es deseable de que este crecimiento de la ganadería lechera futura se haga sin desmedro de las tierras de cultivo, en base a tierras marginales, no hábiles...