Analisis

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/130ssa15.html

|ADITIVOS |PRODUCTOS |LIMITE MAXIMO |
|REGULADORES DE pH |  |  |
|Acido acético |Hongos encurtidos|20g/kg |
| |Tomates en conserva y sus derivados, espárragos en |BPF |
| |conserva, salsas con o sin picante y chiles, purés de |BPF |
| |frutas.| |
| |Hongos comestibles y sus productos, leche evaporada. | |
|Acido cítrico |Hongos comestibles |BPF, salvo para hongos esterilizados,|
| |Concentrados de tomateelaborados |solo o mezclado con ácido láctico |
| |Purés, jaleas, ates, mermeladas. |hasta un máximo de 5g/kg |
| |Palmito en conserva, salsa picante de mango |BPF |
| |Cremas acidificadas|BPF |
| |Tomates en conserva y sus derivados, frutas en almíbar, |BPF |
| |salsas, hongos, comestibles en conserva, jugos y |BPF |
| |néctares, espárragos,frijol, cebollas y chícharos. |BPF |
|Acido fumárico |Purés, jaleas, ates, mermeladas. |Solo o mezclado con ácido tartárico y|
| | |sus sales expresadas como ácido para |
| ||mantener el pH a un nivel entre 2,8 y|
| | |3,5 hasta un máximo de 3g/kg |
|Acido láctico |Jaleas, ates y mermeladas. |BPF |
| |Concentrados elaboradosde tomate, leche evaporada |BPF |
| |Tomates en conserva, frutas en conserva y néctares |BPF |
| |Cremas acidificadas |BPF |
| |Hongos comestibles|Solo o mezclado con ácido cítrico |
| | |únicamente para hongos esterilizados,|
| | |hasta un máximo de 5g/kg. |
|Acido málico |Concentradoselaborados de tomate |BPF |
| |Jaleas, ates y mermeladas |BPF |
| |Tomates en conserva, frutas en conserva, jugos y |BPF |
| |néctares...