Animales

Gastronomía: El calamar es un alimento popular en muchas partes del mundo. El cuerpo (manto) puede rellenarse o cortarse en filetes planos o aros. La forma más frecuente de prepararlo es cortado en aros (o en bastones) y en fritura, siendo también popular a la plancha, relleno y guisado, muchas veces en su propia tinta, que participa como ingrediente en algunas recetas. Las patas, tentáculos ytinta son comestibles. Las únicas partes que no pueden aprovecharse son el pico y el jibión.
Importancia económica
Una gran cantidad de especies de cefalópodos es objeto de capturas por parte de las flotas pesqueras industriales así como por pescadores artesanales, y dichas capturas han mostrado históricamente una tendencia a incrementarse,
en tanto que las de otros recursos pesqueros tienden ade crecer, correspondiendo al Pacífico norte y al Atlántico norte más de la mitad de ellas (Roper et al. 1984). Dos terceras partes de las capturas corresponden a calamares (particularmente de los géneros Loligo, Illex y Todarodes), el
14% a sepias (Sepia, Sepiella) y aproximadamente el 15% a pulpos (Octopus, Eledone). La pesquería de calamares en Biota Colombiana 1 (2), 2000
196- Calamares ypulpos del mar Caribe Díaz et al. Colombia es más bien incidental, como parte de la captura acompañante del camarón o de la pesca blanca. Los pulpos (especialmente O. briaereus y O. cf. vulgaris) son capturados frecuentemente por los pescadores artesanales.
DESCRIPCION |
  | Tiene el cuerpo alargado con la cabeza coronada por ocho tentáculos carnosos, algo desiguales, provistos de 2 filas deventosas, y otros dos, más largos, parcialmente retráctiles, con cuatro series de ventosas.Tiene concha interna, delgada, córnea con forma de pluma. Su color es blanco-rosado o amarillenta con manchas. Puede alcanzar los 40-50 cm.2. CARACTERÍSTICASLos calamares poseen dos branquias y un sistema circulatorio cerrado. Sus tentáculosmusculados están dotados de ventosas, y si se arrancan no pueden volvera crecer. Los calamares pueden en el medio con gran facilidad para evitar a sus depredadores.También tienen unas células en su piel llamadas cromatóforos que otorgan al calamar lacualidad de cambiar de color si se ven amenazados, estrategia que combinan con la expulsión de la tinta que producen. Su estructura ósea es interna, a diferencia de otros animales similares como el pulpo, que carecen deella; y está formada por una pieza delgada y plana unida a su cuerpo. Disponen de un órgano llamado hipónomo que les permite moverse al expulsar agua a presión.La boca del calamar está equipada con un pico afilado, que utiliza para matar y despiezar a sus presas en trozos manejables. El calamar es exclusivamente carnívoro, alimentándose de peces y otros invertebrados, que capturan con dostentáculos diferenciados de mayor longitud. Son voraces, de movimientos muy rápidos y con un crecimiento muy acelerado , pueden llegar a ser muy abundantes en muchos mares. La mayoría viven un año, y mueren después de desovar.El calamar puede nadar a mayor velocidad que ningún otro invertebrado expulsando agua de la cavidad del manto a través del embudo musculoso, que es una formación tubuliforme del pie yque posibilita su movilidad para hacer maniobras de cambio de dirección regidas por los ojos.En lo que al tamaño se refiere, las distintas especies de calamares varían mucho. El calamar común de las costas orientales del Atlántico norte mide entre 30 y 45cm de longitud, y el calamar gigante, que mide al menos 18m de longitud, es el mayor de los invertebrados acuáticos. Vive a profundidades de 300a 600m, donde es presa del cachalote. |
HABITAT |
  | Vive en sociedad mar adentro, nadando siempre, pero al llegar la primavera se aproxima a las costas y se internan en las rías. En ellas permanece de abril a diciembre |
ALIMENTACION |
  | Con sus largos brazos tentaculares detienen a las víctimas, preferentemente crustáceos, peces pequeños y moluscos, que llevarán a la boca,...