Antros y bares

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  • Publicado : 3 de septiembre de 2010
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Barman:
• Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
• Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.
• Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.
• Debe conocer el tipode cristalería donde servir cada bebida.
• Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén.
• Llena requisiciones al almacén.
• Sirve bebidas.
• Elabora una pequeña exposición de bebidaspara promocionar y atraer nuevos clientes.
• Cerrar el bar y proteger todos los artículos.
• Distribuye y evalúa las tareas de su ayudante.
Ayudante del Barman:
• Recibe órdenes del Barman.
•Ayuda al barman en el levantamiento del inventario.
• Recibe artículos del almacén y los lleva al bar.
• Es responsable de que el bar tenga hielo suficiente.
• Provee de cristalería al barman.
•Llena los refrigeradores con le material faltante.
• Es responsable de la limpieza de la barra.
• Es responsable de recoger la basura del bar.
• Lava y trapea la cristalería de bar.
• Debe conocerlas funciones del barman y ocupa su puesto cuando es necesario.
Meseros de bar:
• Conoce el uso del material y equipo de bar.
• Se encarga de la limpieza de mesas, estaciones de servicio,ceniceros, charolas, lámparas de mesa.
• Es responsable del montaje de las mesas.
• Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.
• Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.
• Conoce elmanejo correcto de la cristalería.
• Conoce los ingredientes y la preparación de bebidas y botanas.
• Sugiere al cliente aperitivos, cócteles, y demás bebidas.
• Conoce y aplica el sistema paraescribir órdenes.
• Presenta al cliente la lista de vinos y lo asiste en la elección.
• Toma órdenes de vinos, bebidas, etc.
• Sirve las bebidas a la mesa.
• Reemplaza ceniceros.
• Recoge vasos ycopas sucias.
• Debe portar encendedor para auxiliar al cliente.
• Solicita las cuentas al cajero, y las presenta al cliente.
• Paga al cajero la cuenta y despide al cliente.
Capitán de bar:
•...
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