Análisis económico

Introducción al análisis económico
El análisis económico estudia la estructura y evolución de los resultados de la empresa (ingresos y gastos) y de la rentabilidad de los capitales utilizados.Este análisis se realiza a través de la cuenta de Pérdidas y Ganancias, la cual para que sea significativa debe cumplir dos requisitos:
a. La cuenta de resultados –también se denomina así a lacuenta de Pérdidas y Ganancias- puede variar sensiblemente según los criterios de valoración que se hayan adoptado, por lo que debe ser depurada de tal forma que refleje un resultado homogéneo conotros períodos de tiempo y otras empresas. Lo más lógico para evitar este problema es haber observado durante el ejercicio los principios de contabilidad generalmente aceptados.
b. A lacuenta de resultados afluyen una serie de flujos de muy distinta naturaleza y deben estar claramente diferenciados entre los resultados de explotación normal y los resultados extraordinarios oatípicos.
Las cuestiones que comprende el análisis económico son:
a. La productividad de la empresa, que viene determinada por el grado de eficiencia, tanto cualitativa como cuantitativa, del equipoproductivo en la obtención de un determinado volumen y calidad del producto.
b. La rentabilidad externa, la cual trata de medir el mayor o menor rendimiento de los capitales invertidos en laempresa.
c. El examen de la cuenta de resultados, analizando sus distintos componentes tanto en la vertiente de ingresos y gastos.








La industria láctea se trata de unsector de la industria que tiene como materia prima la leche procedente de los animales (por regla generalvacas), la leche se trata de uno de los alimentos más básicos de lahumanidad. Lossub-productos que genera esta industria se categorizan como lácteos e incluyen una amplia gama que van desde los productos fermentados: yogur, quesos pasando por los no-fermentados: mantequilla, helado,...