Auditoria Ambiental

 
Proyecto de Auditoría Ambiental
Grupo 4v Auditores y Consultores del MAI

CONTENIDO PÁGINA
I. INTRODUCCION 2
II. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 2
III. MISIÓN, VISIÓN- FILOSOFIA EMPRESARIAL 3
IV. ORGANIGRAMA 4
V. OBJETIVO GENERAL 5
VI. OBJETOS 5
VII. ALCANCE 5
VIII. CRITERIOS 5
IX. LUGAR, FECHA Y DURACION ESTIMADA DE LA AUDITORIA 6
X. REUNIONES CON LA GERENCIA Y EL CLIENTE 6
XI.IDENTIFICACION DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO AUDITOR 6
XII. HALLAZGOS DE LA AUDITORÍA 8
XIII. PLAN DE ACCIÓN 12
XIV. CONCLUSIONES DE LA AUDITORIA 13
XV. ANEXOS 14
XVI. BIBLIOGRAFIA 21

 
Proyecto de Auditoría Ambiental
Grupo 4v Auditores y Consultores del MAI

I. INTRODUCCIÓN

La Cadena de Supermercados S100, se constituyó como empresa en el año 1995 como una Sociedad Anónima,inicialmente de capital Chileno (Grupo Santa Isabel) y se constituye en las calles Aviadores del Chaco y Prof. Delia González.
A pedido de la Dirección General de la Cadena se inicia una auditoria de conformidad, de todo el proceso de producción de productos alimenticios que son de elaboración propia (Panificados, Masitería Dulce, Pastas y rosticería)
El Supermercado en cuestión tiene 19locales dentro del territorio nacional, inicialmente como parte de una cadena regional de Supermercados.
II. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
• RAZÓN SOCIAL
o SUPER 100 SUPERMERCADOS S.A.

• RUC
o 80020200-0

• DIRECCIÓN CUIDAD/DEPARTAMENTO
o

• ENTREVISTADO / CARGO TELEFONO/FAX
o Elvira González (Encargada de Producción)
o Hugo González (Encargado de Producción de Pastas y Empanadas).

•PRODUCTO Y/O SERVICIOS PRINCIPALES
o Negocios de Retail
o Venta al Detalle
o Importación de Mercaderías en General
o Producción y Comercialización de Panificados en General
o Producción, Comercialización y Distribución de Alimentos (Comidas Rápidas).

• NÚMERO DE EMPLEADOS
o 2.300

• ANTIGÜEDAD EN EL MERCADO:
o 1995 a la fecha

 
IV. ORGANIGRAMA



V. OBJETIVO GENERALRealización de una Auditoria Ambiental de tipo conformidad legal, puntual de todo el proceso de elaboración de productos alimenticios (panadería, confitería, pastas y rotisería) ubicado en su sede central ubicado en la Avenida

VI. OBJETO

1. Verificar el cumplimiento de las normativas vigentes (leyes, ordenanzas y disposiciones internas) por parte de la empresa auditada.

2. Verificar elcumplimiento de las pautas que regulan la higiene Y SEGURIDAD de la unidad auditada de la empresa.

3. Verificar el cumplimiento de la prevención Contra Incendios (Ordenanzas Municipales y Normativas Internas).

VII. ALCANCE

1. Sector de Producción de Panadería, Confitería y Pastas.
Proceso de Elaboración y Control Bromatológico.

2. Sector de Fast Food (Rotisería y Patio deComidas).
Proceso de Elaboración y Control Bromatológico.

VIII. CRITERIOS
• Cumplimiento Legal
Ley Nº 294/93 de Evaluación de Impacto Ambiental.
Decreto 14.281/96 Por el Cual se Reglamenta la Ley 294/93 de Evaluación de Impacto Ambiental.
Reglamento de Seguridad, Higiene y Medicina en el trabajo del Ministerio de Justicia y Trabajo. Decreto Nº 14.390/92.
Ley 213/93 Que Establece elCódigo del Trabajo.
Ley 836/80 Que Establece el Código Sanitario.
Ordenanza Municipal 154/00 Que establece condiciones higiénicas sanitarias y de buenas prácticas de manufactura a observarse en locales relacionados con alimentos. (Deroga Ord.3.919/58 y Art. 1° Ord. 8/95).

• Higiene y Seguridad
Reglamento de Seguridad, Higiene y Medicina en el trabajo del Ministerio de Justicia yTrabajo. Decreto Nº 14.390/92.
Manual de Bromatología de la Empresa.

IX. LUGAR, FECHA Y DURACIÓN ESTIMADA DE LA AUDITORIA

Lugar: SUPERMERCADO S100 Shopping del Sol
Fecha de Visita: 24 de Noviembre 2010
Duración estimada: 1 semana
Inicio: 23 de noviembre 2010
Fin: 30 de noviembre 2010
X. REUNIONES CON LA GERENCIA Y EL CLIENTE

PRIMERA REUNIÓN
Fecha: Martes 23 de...