Banquetes
Páginas: 51 (12746 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2010
UNIVERSIDAD ANAHUAC NORTE
ADMINISTRACIÓN DE BANQUETES
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN………………………………….4
2. NOMBRE Y LOGO…………………………….4
3. CONCEPTO…….................................................4
4. MISIÓN………………………………..…………….5
5. VISIÓN.……………………………………………..5
6. VALORES…………………………………………..5
7. FILOSOFÍA………………………………………....5
8. OBJETIVOS………………………………………...59. DESCRIPCION DE PRODUCTO…………………6
• Descripción, beneficios
• Ventaja competitiva
10. ESTUDIO DE MERCADO…………………………7
• Análisis de contexto……………………….7
o Contexto internacional
o contexto nacional
o Contexto del sector
• Análisis de la demanda…………………7
o Sector
oGeografía
o Perfil del cliente.
• Análisis de las 4 p´s…………………………8
• Análisis FODA……………………………9
• Análisis de la competencia…………….10
• Encuesta………………………………....11
11. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
• Organigrama…………………………………12
• Estructura organizacional………………13
o Descripción de puestos
operfil.
o procedimientos.
12. PROCESO DE COMPRA Y VENTA
• Formatos de venta………………………….18
• Menú……………………………………….19
• Modo de operar…………………………...20
13. MENÚ……………………………………………….21
• Costo de producción de cada menú.........23
14. COSTEO DE RECETAS……………………………...26
15. PLAN DE NEGOCIOS
• Equipo…………………………………………53• Total de inversion ………………………..58
16. ANALISIS FINANCIERO……………………………..59
• Estado de resultados y balance………..60
17. ANEXOS
• Cotización de alquiler………………………62
• Tarjetas de presentación…………….....65
• Resultado de Cuestionarios…………....66
• Volante de promoción…………………..67
• Layout de cocina………………………...68Introducción:
Las empresas de Banquetes son importantes en la industria de los eventos sociales ya que hacen que esos momentos especiales ya sea entre familia, amigos, socios y compañeros de trabajo sean realmente inolvidables.
Los Banquetes ayudan a los anfitriones de eventos a lucirse frente a todas sus amistades y conocidos organizando los eventos, dando cierta sensación de tranquilidaddejando todo bajo sus manos.
Posteriormente se van a ir explicando detalladamente todos nuestros objetivos en El Tenedor, así como el tipo de eventos que estamos ofreciendo, siempre enfatizando nuestra característica diferenciadora sobre nuestra competencia.
Realizar este trabajo sobre empresas de Banquetes nos hizo darnos cuenta que hacer este tipo de cosas es bastante gratificante porquetanto es algo que nos gusta hacer a nosotras y a la vez estás brindando recuerdos agradables a todas las personas que te contratan para servir sus eventos.
Nombre y Logo:
El Nombre de El Tenedor lo escogimos por representar un utensilio de cocina el cual la gente utiliza diario varias veces en el día por lo que va a ser más fácil que el cliente recuerde nuestro nombre ya que nuestro objetivoprincipal es crear un posicionamiento en la mente del consumidor para que cada vez más gente nos conozca y confíe en nosotros para organizar sus eventos.
Concepto:
Somos una empresa que ofrece servicio de catering de alimentos y bebidas a domicilio tipo buffet y barras. Ofrecemos comodidad y excelencia en el servicio y en la calidad de nuestros productos. Brindando un servicio de desayunos,comidas y coffee breaks, a un precio accesible para nuestros consumidores, especializándonos en grupos pequeños, empresariales, familiares y eventos sociales pequeños.
Misión:
Somos una empresa dedicada a sobrepasar las expectativas del consumidor ofreciendo un servicio de alimentos y bebidas, utilizando solo productos de la más alta calidad, creando una gran experiencia antes, durante y...
ADMINISTRACIÓN DE BANQUETES
ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN………………………………….4
2. NOMBRE Y LOGO…………………………….4
3. CONCEPTO…….................................................4
4. MISIÓN………………………………..…………….5
5. VISIÓN.……………………………………………..5
6. VALORES…………………………………………..5
7. FILOSOFÍA………………………………………....5
8. OBJETIVOS………………………………………...59. DESCRIPCION DE PRODUCTO…………………6
• Descripción, beneficios
• Ventaja competitiva
10. ESTUDIO DE MERCADO…………………………7
• Análisis de contexto……………………….7
o Contexto internacional
o contexto nacional
o Contexto del sector
• Análisis de la demanda…………………7
o Sector
oGeografía
o Perfil del cliente.
• Análisis de las 4 p´s…………………………8
• Análisis FODA……………………………9
• Análisis de la competencia…………….10
• Encuesta………………………………....11
11. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
• Organigrama…………………………………12
• Estructura organizacional………………13
o Descripción de puestos
operfil.
o procedimientos.
12. PROCESO DE COMPRA Y VENTA
• Formatos de venta………………………….18
• Menú……………………………………….19
• Modo de operar…………………………...20
13. MENÚ……………………………………………….21
• Costo de producción de cada menú.........23
14. COSTEO DE RECETAS……………………………...26
15. PLAN DE NEGOCIOS
• Equipo…………………………………………53• Total de inversion ………………………..58
16. ANALISIS FINANCIERO……………………………..59
• Estado de resultados y balance………..60
17. ANEXOS
• Cotización de alquiler………………………62
• Tarjetas de presentación…………….....65
• Resultado de Cuestionarios…………....66
• Volante de promoción…………………..67
• Layout de cocina………………………...68Introducción:
Las empresas de Banquetes son importantes en la industria de los eventos sociales ya que hacen que esos momentos especiales ya sea entre familia, amigos, socios y compañeros de trabajo sean realmente inolvidables.
Los Banquetes ayudan a los anfitriones de eventos a lucirse frente a todas sus amistades y conocidos organizando los eventos, dando cierta sensación de tranquilidaddejando todo bajo sus manos.
Posteriormente se van a ir explicando detalladamente todos nuestros objetivos en El Tenedor, así como el tipo de eventos que estamos ofreciendo, siempre enfatizando nuestra característica diferenciadora sobre nuestra competencia.
Realizar este trabajo sobre empresas de Banquetes nos hizo darnos cuenta que hacer este tipo de cosas es bastante gratificante porquetanto es algo que nos gusta hacer a nosotras y a la vez estás brindando recuerdos agradables a todas las personas que te contratan para servir sus eventos.
Nombre y Logo:
El Nombre de El Tenedor lo escogimos por representar un utensilio de cocina el cual la gente utiliza diario varias veces en el día por lo que va a ser más fácil que el cliente recuerde nuestro nombre ya que nuestro objetivoprincipal es crear un posicionamiento en la mente del consumidor para que cada vez más gente nos conozca y confíe en nosotros para organizar sus eventos.
Concepto:
Somos una empresa que ofrece servicio de catering de alimentos y bebidas a domicilio tipo buffet y barras. Ofrecemos comodidad y excelencia en el servicio y en la calidad de nuestros productos. Brindando un servicio de desayunos,comidas y coffee breaks, a un precio accesible para nuestros consumidores, especializándonos en grupos pequeños, empresariales, familiares y eventos sociales pequeños.
Misión:
Somos una empresa dedicada a sobrepasar las expectativas del consumidor ofreciendo un servicio de alimentos y bebidas, utilizando solo productos de la más alta calidad, creando una gran experiencia antes, durante y...
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