Banquetes
Páginas: 4 (879 palabras)
Publicado: 27 de julio de 2010
ÍNDICE
1. 2. 3. 4. 5. INTRODUCCION OBJETO ALCANCE PERSONAL DESCRIPCION DE PUESTOS DE TRABAJO 5.1. Jefe de Banquetes 5.2. Comercial de Banquetes 5.3. Maître de Banquetes 6. 7. 8. TIPOS DE EVENTOSDESARROLLO ANTES DE LA COMERCIALIZACION 8.1. Diseño y planificación de Menús 8.2. Tipos de Menú 8.3. Algunas reglas de base 8.4. Estudio de Espacios (Salas, Terrazas, Jardines, Discoteca, etc.) 8.5.Presupuestos 9. ACCIONES COMERCIALES 9.1. Documentos de apoyo del departamento comercial 10. 11. 12. LA VISITA DEL CLIENTE EL CONTRATO LA ORGANIZACIÓN PREVIA 12.1. Orden de Servicio 12.2. Reunión con losdiferentes departamentos 4 5 5 5 6 6 7 8 9 9 10 10 10 13 14 16 16 19
21 24 25 25 27
2/6
13. 14.
TIPOS DE MONTAJE PREVIO Y DURANTE EL EVENTO 14.1. 14.2. 14.3. 14.4. Algunos ratiosLimpieza en Sala Montaje en Sala Servicio en un banquete
27 29 29 29 31 32 33 34 34 34 35 36 38 42
15. 16.
DESMONTAJE DEL EVENTO DESPUES DEL EVENTO 16.1. Control de costes reales 16.2. Facturación16.3. Carta de evaluación – Encuesta de calidad
17. 18. 19.
PROBLEMAS TIPICOS Y SOLUCIONES LOS MAYORES RETOS DEL DEPARTAMENTO RESOLUCION DE QUEJAS E INCIDENCIAS
3/6
1. TIPOS DE EVENTOS
Unbanquete es una comida espléndida a la que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento especial. Dado el gran incremento que debido a la vida moderna y el progreso que ha tomado elturismo, la extensión de contactos internacionales y de ámbito nacional, por la facilidad que representa el viajar de un lado del mundo a otro, han traído como consecuencia el poder celebrar en losHoteles y en los centros de convenciones un sin número de congresos, conferencias y reuniones de negocios; encaminadas a fomentar los contactos culturales y comerciales. Cada tipo de evento tiene susparticularidades y los clientes vendrán con necesidades diferentes. Es importante tener claro qué tipo de eventos permitiremos en el hotel. Igualmente, las instalaciones propias del hotel podrán...
1. 2. 3. 4. 5. INTRODUCCION OBJETO ALCANCE PERSONAL DESCRIPCION DE PUESTOS DE TRABAJO 5.1. Jefe de Banquetes 5.2. Comercial de Banquetes 5.3. Maître de Banquetes 6. 7. 8. TIPOS DE EVENTOSDESARROLLO ANTES DE LA COMERCIALIZACION 8.1. Diseño y planificación de Menús 8.2. Tipos de Menú 8.3. Algunas reglas de base 8.4. Estudio de Espacios (Salas, Terrazas, Jardines, Discoteca, etc.) 8.5.Presupuestos 9. ACCIONES COMERCIALES 9.1. Documentos de apoyo del departamento comercial 10. 11. 12. LA VISITA DEL CLIENTE EL CONTRATO LA ORGANIZACIÓN PREVIA 12.1. Orden de Servicio 12.2. Reunión con losdiferentes departamentos 4 5 5 5 6 6 7 8 9 9 10 10 10 13 14 16 16 19
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13. 14.
TIPOS DE MONTAJE PREVIO Y DURANTE EL EVENTO 14.1. 14.2. 14.3. 14.4. Algunos ratiosLimpieza en Sala Montaje en Sala Servicio en un banquete
27 29 29 29 31 32 33 34 34 34 35 36 38 42
15. 16.
DESMONTAJE DEL EVENTO DESPUES DEL EVENTO 16.1. Control de costes reales 16.2. Facturación16.3. Carta de evaluación – Encuesta de calidad
17. 18. 19.
PROBLEMAS TIPICOS Y SOLUCIONES LOS MAYORES RETOS DEL DEPARTAMENTO RESOLUCION DE QUEJAS E INCIDENCIAS
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1. TIPOS DE EVENTOS
Unbanquete es una comida espléndida a la que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento especial. Dado el gran incremento que debido a la vida moderna y el progreso que ha tomado elturismo, la extensión de contactos internacionales y de ámbito nacional, por la facilidad que representa el viajar de un lado del mundo a otro, han traído como consecuencia el poder celebrar en losHoteles y en los centros de convenciones un sin número de congresos, conferencias y reuniones de negocios; encaminadas a fomentar los contactos culturales y comerciales. Cada tipo de evento tiene susparticularidades y los clientes vendrán con necesidades diferentes. Es importante tener claro qué tipo de eventos permitiremos en el hotel. Igualmente, las instalaciones propias del hotel podrán...
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