Bebidas y alimentos

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UNIDAD I

1.1 INTRODUCCION AL ESTUDIO DEL AREA DE ALIMENTOS

1.2 EL SERVICO Y OPERACIÓN GENERAL DEL AREA DE ALIMENTOS

1.3 ESTRUCTURA Y CARACTERISTICAS

1.4 CLASIFICACION DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

INTRODUCCION
En el presente trabajo abarcaremos temas importantes. Como mencionamos anteriormente en la portada la materia se llama servicios dealimentos y bebidas, entonces nos podemos dar cuenta de lo interesante que serán los temas, a lo largo del semestre, aprenderemos acerca de la historia antes que nada del los establecimientos de alimentos y bebidas.

Conoceremos la estructura de las diferentes empresas que ofrecen el servicio de alimentos y bebidas.
1.1 INTRODUCCION AL ESTUDIO DEL AREA DE ALIMENTOS

La aplicación deprácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una imagen de calidad y, adicionalmente, a evitar al empresario sanciones legales por parte de la autoridadsanitaria.
Este manual incluye lineamientos para ser aplicados en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación, transporte y expendio de alimentos y bebidas, así como de sus materias primas y aditivos, a fin de reducir los riesgos para la salud de la población consumidora.
Laimperante necesidad de contar con sistemas cada vez más efectivo que reduzcan los problemas de inocuidad alimentaria y determinar la observancia obligatoria de prácticas correctas de sanidad y de fabricación, como medio para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, se manifestó a través de la elaboración consensuada de las normas oficiales mexicanas sobre buenas prácticas sanitarias ysistemas de calidad en inocuidad de alimentos:
La aplicación de prácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del producto, al protegerlo contra contaminaciones contribuyendo a formarle una imagen de calidad y, adicionalmente, aevitar al empresario sanciones legales por parte de la autoridad sanitaria.
Este manual incluye lineamientos para ser aplicados en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación, transporte y expendio de alimentos y bebidas, así como de sus materias primas y aditivos, a fin dereducir los riesgos para la salud de la población consumidora.
La imperante necesidad de contar con sistemas cada vez más efectivo que reduzcan los problemas de inocuidad alimentaria y determinar la observancia obligatoria de prácticas correctas de sanidad y de fabricación, como medio para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, se manifestó a través de la elaboración consensuada delas normas oficiales mexicanas sobre buenas prácticas sanitarias y sistemas de calidad en inocuidad de alimentos:

1.2 EL SERVICO Y OPERACIÓN GENERAL DEL AREA DE ALIMENTOS

En la prestación del servicio de alimentos y bebidas es de suma importancia el conocimiento técnico y practico de su desarrollo para satisfacer al cliente en su necesidad personal, así mismo cuando se requiera lautilización de un servicio en especial para un grupo de personas; demostrando así la habilidad, conocimiento y destreza del mesero, que es parte de su actividad profesional.

EL SERVICIO
Concepto:

En términos generales el servicio es la satisfacción de necesidades tanto de tipos tangibles como intangibles de quien los presta hacia los clientes que así lo requieran, su importancia radica en...
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