Beneficio De Bovinos

Beneficio de bovinos




















































Recepción: Se realiza un chequeo y condiciones de la guía de transporte.Se procede a realizar un peso bruto y luego un peso tara para obtener el peso neto por diferencia.

Reposo/ ayuno: Se deja transcurrir un tiempo mínimo de 12horas y 24 horas máximo. Se realiza paralimpiar las vías respiratorias del animal y solo se le suministra agua.

Inspección sanitaria Ante –Mortem: Inspección general del animal (temperatura rectal, ritmo cardiaco, síntomas de enfermedad,palpaciones de ganglios linfáticos).

Lavado: Este baño se realiza al animal con la finalidad de limpiarlos y generarle al mismo un alivio.

Insensibilización: Disparo con pistola de pernocautivo. En esta etapa el animal no muere, solo es insensibilizado.

Sangría: El corte se realiza en la vena yugular. La sangría dura aproximadamente 6-8 minutos. Parte de la sangre se recoge encontenedores con citrato de sodio (anticoagulante) para luego ser separada hemoglobina-plasma. La sangre recogida sirve para harina de sangre.

Remoción de orejas cuernos y patas: Se cortan las orejas y loscuernos utilizando para ello una maquina descornadora o un hacha y se remueven los miembros anteriores cortándolos a nivel de las articulaciones del carpo.

Desollado y remoción de genitales: Serealiza suspendiendo la res en el riel. El animal pasa a la transferencia de miembros posteriores, en donde el miembro que se encuentra libre es descuerado y cortado en la articulación del tarso,arriba del tendón de Aquiles.

Corte de cabeza, ligado del esófago y corte de pecho: Terminado el desollado, se remueve la cabeza la que es enviada a la zona de preparación y aseo. Después de limpiar lacabeza con abundante agua, es inspeccionada por un funcionario del equipo oficial de inspección, quien revisa los nódulos linfáticos submaxilares y sublinguales y además realiza una serie de cortes...