Biologia

CARBOHIDRATOS SON NUTRIENTES, LAS CUALES SON SUSTANCIAS QUE EL ORGANISMO OCUPA PARA TENER ENERGIA Y EL FUNCIONAMIENTO CORRECTO DE LAS CELULAS. NUESTOR ORGANISMO OCUPA LOS HIDRATOS DE CARBONO PARA ALMACENAR Y TRASPORTAR ENERGIA.ADEMAS POSEE MUCHAS FORMAS ALGUNAS MAS SOLUBLES QE OTRAS,LAS 2FORMAS SON CARBOHIDRATOS SIMPLES Y COMPLEJOS. LOS AZUCARES SON LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES POR QUE SON LASMOLECULAS MAS PEQUENAS, LA GLUCOSA ES EL AZUCAR MAS SIMPLE DE TODAS Y ES EL COMUSTIBLE MAS IMPORTANTE DE LAS PLANTAS Y ANIMALES.LOS CARBOHIDRATOS COMPLEJOS LOS DIVIDIMOS EN 2 PARTES ALMIDONES SON CADENAS DE AZUCARES EL MAIZ LAS PAPAS Y OTROS PRODUCTOS DE GRANOS COMO EL PAN,PASTAS Y EL CEREAL CONTIENE ALMIDON.FIBRA O CELULOSA LA FIBRA SE ENCUENTRA EN LA FRUTA, VERDURAS Y CIERTOS GRANOS, ES UNASUSTANCIA NO DIGERIBLE PARA LOS INTESTINOS SIN DESCOMPONERCE, FORMADOS POR MOLECULAS DE C,HYO, MONOSACARIDOS: ES LA UNIDAD ESTRUCTURAL DE TODOS LOS DEMAS CARBOHIDRATOS.MONOSACARIDOS DEGUN SUS CARBONOS.3FRUCTOSA,4TETROSAS,5PENTOSAS,6NECXOSAS,RARAMENTE 7 HEPTOSAS Y 8 OCTOSAS “PROTEINAS:AMINOACIDOS,HIDROFOBICAS” LIPIDOS: MOLECULA ORGANICA COMPUESTA POR CARBONO E HIDROGENO Y GENERALMENTE TAMBIENOXIGENO PERO EN PORCENTAJE MUCHO MAS BAJO, ES UN GRUPO DE SUSTANCIAS MUY HETEROGENIAS QUE SOLO TIENE EN COMUN ESTAS DOS CARACTERISTICAS 1 SON SOLUBLES EN AGUA 2 SON SOLUBLES EN DISOLVENTES ORGANICOS, COMO ETER, CLOROFORMO,BENCENO,ETC

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
LOS LIPIDOS SE CLASIFICAN EN 2 GRUPOS, ATENDINDO A QUE POSEAN
EN SU COMPOSICION ACIDOS GRASOS (LIPIDOS SOPONIFICABLES) O NO
LOPOSEAN(LIPIDOS INSAPONIFICABLES)1 LIPIDOS SAPONIFICABLES
A. SIMPLES 1 ACILGLICERIDOS,2CERIDOS. B. COMPLEJOS 1 FOSFOLIPODOS
B. 2GLUCOLIPIDOS 2 LIPIDOS INSAPONIFICABLES A.TERPENOS B.ESTEROIDES
C. PROSTALANDINAS

Ácidos grasos
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de
carbono. Tienen en un extremo de lacadena un grupo carboxilo
(-COOH).
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos
grupos:
• Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los
átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el
mirístico (14C); el palmítico (16C) y el esteárico (18C).
• Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles
en su cadena y sus moléculaspresentan codos, con cambios de
dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace. Son
ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos
dobles enlaces).
Propiedades de los ácidos grasos
• Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo
carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada
que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo(-CH3)
terminales.
Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues
por una parte, la cadena alifática es apolar y por tanto, soluble
en disolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo
es polar y soluble en agua (hidrófilo).
• Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de
formar enlaces ester con los grupos alcohol de otras moléculas.Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se
obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes,
denominados jabones, mediante un proceso denominado
saponificación
Dedicado a Pepe Munilla.
Lípidos simples
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen
carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por laesterificación de una, dos o tres
moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También
reciben el nombre de glicéridos o grasas simples
Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos
lípidos:
• Los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
• Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
• Los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos....