Bioquimica preinfome

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

MARTHA ISABEL CEBALLOS GONZÁLEZ
c.c 1086754069
Correo: martharf06@gmail.com

PREINFORME
BIOQUIMICA

BOGOTÁ, OCTUBRE DE 2010

INTRODUCCIÓN

Como se estrategia de aprendizaje y acercamiento teórico a lo que se va a realizar en las prácticas de laboratorio y a su interpretación; se presenta el siguiente preinforme que muestra definiciones y unacercamiento a los conceptos que se van a trabajar durante las prácticas de laboratorio para el seminario de bioquímica.

Comprender los conceptos e interpretar los sucesos que se dan en las reacciones y demás partes de las prácticas de laboratorio, es siempre mucho más importante que realizar un trabajo técnico bien sin entender por que o para que se hace. Por eso se realizó esta consulta deconceptos que sirven como una introducción para que los estudiantes puedan comprender todo lo que se va a trabajar a lo largo de las prácticas.

UNIDAD DIDÁCTICA UNO: BIOMOLÉCULAS

PRACTICA #1: METODOS CUALITATIVOS Y CUANTITATIVOS
PARA LA IDENTIFICACION DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Pruebas cualitativas:
1. Reacción de la ninhidrina: Detecta y cuantifica los aminoácidos libres. Losaminoácidos, en general reaccionan con la ninhidrina (hidrato de hicelohidrandeno) cuando son calentados con un exceso de la misma. Todos los aminoácidos que poseen un grupo amino libre reaccionan y forman dióxido de carbono, amoníaco y un aldehído que contiene un átomo de carbono menos que el compuesto original. Esta reacción da lugar a la formación de un producto color azul o púrpura (que posteriormentepuede ser utilizado para cuantificar el aminoácido).

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2. Reacción xantoproteica: Esta prueba caracteriza a los aminoácidos aromáticos. La reacción se debe la presencia de un grupo fenilo en la molécula proteica. Los complejos de la molécula proteica que son de importancia en esta reacción son la tirosina y el triptófano. La fenilalanina no reacciona en las condiciones que se realiza en ellaboratorio.
Para esta prueba se produce la nitración del anillo bencénico presente en los aminoácidos obteniéndose nitrocompuestos de color amarillo, que se vuelven anaranjado en medio fuertemente alcalino (formación de ácido picrámico o trinitrofenol).

3. Reacción de millón: Se debe a la presencia del grupo hidroxifenilo en la molécula proteica. Cualquier compuesto fenólico que no estésustituido en la posición 3,5 como la tirosina, el fenol y el timol producen resultados positivos en esta reacción. De estos compuestos sólo la tirosina está presente en las proteínas, de manera que sólo las proteínas que tienen este aminoácido ofrecen resultados positivos. En esta prueba los compuestos mercúricos en medio fuertemente ácido (ácido nítrico del reactivo) se condensan con el grupofenólico formando un compuesto de color rojo ladrillo o rojizo. La prueba no es satisfactoria para soluciones que contienen sales inorgánicas en gran cantidad, ya que el mercurio del reactivo del Millón es precipitado y se vuelve negativo.

4. Reacción del ácido glioxílico: El anillo indólico presente en la cadena lateral de los alfa-aminoácidos libres o haciendo parte de péptidos y proteínas se puedereconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a pH ácido, puesto que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo así identificar al triptófano.

5. Reacción de Sakaguchi: El grupo guanidinio presente en la cadena lateral de la Arginina reacciona con soluciones de alfanaftol en presencia de Bromo en medio alcalino formando complejos coloreados rosados o rojos
6.prueba de biuret: Esta reacción está dada por aquellas sustancias cuyas moléculas contienen dos grupos carbamino (-CO.NH) unidos directamente o a través de un solo átomo de carbono o nitrógeno. El reactivo de Biuret contiene Cu2SO4 en solución acuosa alcalina (gracias a la presencia de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los...