Biotecnología

CAPÍTULO I
BIOTECNOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA ANIMAL
¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?
Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OECD, Organization for Economic Cooperation and Development): la aplicación de los principios de la ciencia y la ingeniería al tratamiento de materias por agentes biológicos en la producción de bienes y servicios (1982).
Según la Oficina de EvaluaciónTecnológica (OTA, Office of Technology Assesment): biotecnología, en un sentido amplio, incluye cualquier técnica que utiliza organismos vivos (o parte de ellos) para obtener o modificar productos, mejorar plantas y animales, o desarrollar microorganismos para usos específicos (1984).
Según la Federación Europea de Biotecnología (EFB, European Federation of Biotechnology): uso integrado de labioquímica, la microbiología y la ingeniería genética para poder aplicar las capacidades de microorganismos, células cultivadas animales o vegetales o parte de los mismos en la industria, en la salud y en los procesos relacionados con el medio ambiente (1988).
Según E.H. Houwink: el uso controlado de la información biológica (1989).
Organización de la Industria Biotecnológica (BIO, BiotehnologyIndustry Organization): en un sentido amplio, la biotecnología es “bio” +”tecnología”, es decir el uso de procesos biológicos para resolver problemas o hacer productos útiles (2003).
Teniendo como antecedentes estas definiciones, consideraremos a la Biotecnología como una actividad basada en conocimientos multidisciplinarios, que utiliza agentes biológicos para hacer productos útiles o resolverproblemas. Esta definición es lo suficientemente amplia como para englobar actividades tan variadas como las de ingenieros, químicos, agrónomos, veterinarios, microbiólogos, biólogos, médicos, abogados, empresarios, economistas, etcétera.
ORGANISMOS, CÉLULAS, ORGANELAS, MOLÉCULAS
RESOLVER PROBLEMAS
HACER PRODUCTOS ÚTILES
AGENTES BIOLÓGICOS

CONOCIMIENTOS

BIOTECNOLOGÍA
CIENCIA Y TECNOLOGÍADistinciones Necesarias
Ciencia: Generación de explicaciones de fenómenos sobre la base del método científico.
Tecnología: Conjunto de teorías y de técnicas que permiten el aprovechamiento práctico del conocimiento científico (logos: estudio).
Técnica: Es llevar a cabo eficientemente una determinada tarea en una manera que no es inmediatamente obvia (techne: habilidad).
CLASIFICACIÓNCRONOLÓGICA DE LA BIOTECNOLOGÍA
La biotecnología se puede clasificar en:
Biotecnología Tradicional
Se remonta a la fabricación del vino, el pan, el queso y el yogur. El descubrimiento de que el jugo de uva puede transformarse en vino, que la leche puede convertirse en yogur, o que se puede hacer cerveza fermentando soluciones de malta y lúpulo fue el comienzo de la biotecnología, hace miles de años.Aunque en ese entonces los hombres no entendían cómo ocurrían estos procesos, podían utilizarlos para su beneficio. Estas aplicaciones se basan en el empleo de los microbios o de los productos que ellos fabrican. Ahora los científicos comprenden en detalle cómo ocurren estos procesos biológicos, conocen bien a los microbios involucrados y a las sustancias que son capaces de fabricar. Efectivamente,los microbios producen compuestos químicos y enzimas que hoy se emplean eficientemente en la fabricación de detergentes, la manufactura de alimentos y la obtención de medicamentos.
Biotecnología Moderna
Surge en la década de los ’80, y utiliza técnicas, denominadas en su conjunto “ingeniería genética”, para modificar y transferir genes de un organismo a otro. De esta manera es posible producirinsulina humana en bacterias y así mejorar el tratamiento de la diabetes. Por ingeniería genética también se fabrica la quimosina, enzima clave para la fabricación del queso y que evita el empleo del cuajo en este proceso. La ingeniería genética también es hoy una herramienta fundamental para el mejoramiento de los cultivos vegetales. Por ejemplo, es posible transferir un gen proveniente de una...