Biotecnología alimentaria

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Operar Procesos de Producción
Elaborar Productos con Estándares de Producción.

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
Objeto de estudio
Elaborar Productos Derivados de la Fermentación

Equipo 7
Hernández Reyes Melissa Iveth
Moreno Muñoz Alejandro
Llanes Valdez Denisse
Lara Solís Raquel
Reyna Talamante Carlos

5º B
A 03 de febrero del 2012

Centro de Bachillerato Tecnológico industrial y deservicios No. 128
INDICE

* Introducción - 1
* Fundamento - 2
* Objetivo - 3
* Biotecnología Alimentaria - 4
* Alimentos Genéticamente Modificados - 6
* Impacto de la Biotecnología Alimentaria - 7
* Biotecnología Moderna - 8
* Conclusión - 10
* Bibliografía - 11

INTRODUCCIÓN

La biotecnología es una actividad multidisciplinaria, cuyo sustento es elconocimiento de frontera generado en diversas disciplinas (entre otras, biología molecular, ingeniería bioquímica, microbiología, inmunología, bioquímica, genómica, bioinformática, ingeniería de proteínas), que permite el estudio integral y la manipulación de los sistemas biológicos (microbios, plantas y animales). A partir de dicho estudio integral y del uso de los sistemas biológicos, sus productos ysus partes, la biotecnología moderna busca hacer una utilización inteligente, respetuosa y sustentable de la biodiversidad, mediante el desarrollo de tecnología eficaz, limpia y competitiva para facilitar la solución de problemas importantes en sectores tales como el de la salud, el agropecuario, el industrial y del medio ambiente. De lo anterior, se desprende que hay un conjunto de disciplinas ycampos disciplinarios (alimentos, agronomía, agrobiotecnología, biorremediación, medicina molecular, monitoreo y diagnóstico, etc.), que se sustentan a su vez en la biotecnología

Con la biotecnología, se tiene siempre con un común denominador: resolver problemas y generar beneficios para la sociedad. La búsqueda de la disponibilidad de alimentos ha sido un hilo conductor fundamental. Por eso laproducción abundante, la conservación y la calidad siguen siendo palabras clave.

FUNDAMENTO

La Biotecnología es, dentro de las ciencias, un campo de rápida expansión con muchas aplicaciones diferentes. Una de estas áreas dr aplicación es la de la producción de nuevas variedades de alimentos y bebidas, tanto por métodos modernos como por técnicas tradicionales, o produciéndolos utilizandoorganismos genéticamente modificados, o sus productos. Los propósitos son incrementar la variedad y la calidad de los productos disponibles, reducir su precio y proteger el medio ambiente.

Históricamente la biotecnología ha estado estrechamente relacionada con la producción de alimentos, tanto en lo que se refiere al cultivo de plantas y cría de animales seleccionados, como al procesado de losmismos utilizando enzimas microbianas. Se han utilizado técnicas tradicionales de selección para desarrollar una gran variedad de plantas, animales y microrganismos para la producción de una amplia variedad de productos e ingredientes para alimentos procesados. Estas técnicas convencionales están ampliamente aceptadas y no causan preocupación pública. Ahora las técnicas de modificación genética estánsiendo utilizadas en la producción de nuevos alimentos y bebidas y se han convertido en objeto de aprensión pública y de debate

OBJETIVO

El objetivo de esta investigación es crear un conocimiento amplio acerca de la biotecnología alimentaria, sus procesos, estudios y producciones.

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA

La biotecnología alimentaria en particular puede definirse como el uso de lastecnologías biológicas para la producción, transformación y/o preservación de alimentos, o bien para la producción de materias primas, aditivos y coadyuvantes empleados en la industria alimentaria. De igual forma se ve cada vez mas involucrada en aspectos analíticos y de control de calidad.

Los ejemplos comunes de producción de alimentos por rutas biológicas son las bebidas alcoholicas,...
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