Botulismo

GRUPOS MÁS SENCIBLES
Hay tres enfermedades producidas por esta bacteria en humanos: el botulismo de origen alimentario, el botulismo infantil y el botulismo por heridas. Las personas puedenadquirir el botulismo de origen alimentario a través del consumo de alimentos que contienen toxinas producidas durante el procesado de los alimentos, cuando hay condiciones anaeróbicas y pH alto quefavorecen el crecimiento de esporas que han sobrevivido a los tratamientos de calor aplicados previamente. La toxina botulínica es potencialmente letal a muy bajas dosis. En contraste, el botulismo infantilse debe a la ingestión de esporas que han sobrevivido en el tracto gastrointestinal, han germinado y se han multiplicado, produciendo la toxina in situ. Ocurre casi exclusivamente en bebés de menos de12 meses de edad, aunque ocasionalmente algunos adultos pueden sufrir una colonización similar con formación de toxina en el interior del organismo. El botulismo a través de heridas se suele asociar alos usuarios de drogas inyectables.
Según el Advisory Comité on the Microbiological Safety of Food (ACMSF) del Reino Unido, en el documento publicado en el año 2006 titulado Report on MinimallyProcessed Infant Weaning Foods and the Risk of Infant Botulism, la mortalidad por botulismo de origen alimentario ronda el 10%, dependiendo del tipo de toxina, dosis, velocidad en el diagnóstico y en eltratamiento, y edad del paciente. La mortalidad en los casos de bebés diagnosticados como botulismo infantil es más baja, sin embargo existe la posibilidad de que algunos casos de muerte súbita puedandeberse a un botulismo infantil que ha evolucionado rápidamente. En el Reino Unido se han confirmado 6 casos de botulismo infantil desde el año 1978 (primer caso confirmado) hasta abril 2005.Desde2,25 1973 el Centro de Prevención y Control de enfermedades de EEUU tiene reportados 724 casos de botulismo transmitido por alimentos, 3 casos de botulismo por heridas y 71 casos de botulismo...