Brief de restaurante el mordisco

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BRIEF DE RESTAURANT “EL MORDISCO”
Mercado (Grupo Objetivo)
A*Análisis Cuantitativo o Demográfico:
Edad: 18-60 años de edad aproximadamente.
Sexo: Femenino y masculino.
Nivel Social: B+, B, B- / C+ y C.
Educación: Nivel profesional (Bachiller, Licenciado y doctorado), técnicos y estudiantes.
Ocupación: Empresarios, trabajadores públicos y privados.
Nivel de ingresos:Aproximadamente de 600 a más.
Composición Familiar: Solteros (as), casados (as), parejas, c/s hijos.
Localización: San Luis, Surquillo, Miraflores, Magdalena, San Isidro, La Molina, Surco, Lince, Jesús María, otros distritos de Lima y Callao.
Raza: Mestiza, mulata, cobriza, blanca y negra.
Religión: Católico-Cristiana, Ateos, Agnósticos, etc.
B*Análisis Cualitativo
Sicológico (Motivación Personal):
Lagente acude al establecimiento por los siguientes factores:
* Costumbre, desde la apertura del local lo han visitado junto a familiares y amigos por ello lo siguen frecuentando.
* Calidad de platos y atención, esta es la mejor motivación que pueden tener los comensales ya que la calidad no sólo se aprecia en la atención al público si no también en los platos presentados, ya sea por laexcelente combinación de ingredientes y/o por la sazón en la preparación.
*Popularidad, durante estos años “El Mordisco” ha alcanzado un gran reconocimiento en el medio local, asimismo posicionamiento en el rubro de restaurants peruanos.





Sociológico (Influencia el Medio Ambiente en el comportamiento de las personas):
La influencia del medio y entorno se da por lassiguientes razones:
*La comida por temporadas, ya que en época de verano crece la demanda de platos marinos por contener ingredientes frescos.
*Fechas importantes (cumpleaños o aniversarios), Día de la madre, Día del padre, 28 de julio, etc. La mayoría de público son familias y en el caso de cumpleaños son principalmente grupos de trabajo y amigos.
*Fines de semana, son los días en los quepodemos notar la visita de clientes actuales principalmente además de los clientes potenciales.
*Feriados, Semana Santa, debido a la creencia de consumir pescados y mariscos. Mientras el 31 y 1 de enero son los días mas altos en cuanto a frecuencia de público y por ende de ventas.
C* Hábitos de Compra
Lugares: El único establecimiento ubicado en Av. Petit Thouars 2631 Lince.
Frecuencia: 5días a la semana, 1 vez por semana, fines de semana, 1 vez por mes, 1 vez al año.
Volumen: El volumen depende de la cantidad de personas que consuman en el local, desde parejas hasta grupos más extensos, como familias y compañeros de trabajo estos pueden variar desde 4 a 12 personas, quizá más.
Compra por impulso: NSE B Y C+, acuden al establecimiento frecuentemente y están dispuestas (yacostumbradas) a pagar el precio de un plato fijado por el local, además se ven atraídos por la atención hacia el público, por la calidad y presentación de los platos.
Debido a la publicidad “De boca a Boca”, es decir de cliente potencial hacia su entorno familiar y amical.
Además de lo conocido que es en el rubro de restaurant cevicherias, gracias a la visita de artistas, futbolistas, cantantes,orquestas, conductores de tv, políticos y otros personajes mediáticos.
Compra racional: La clientela considerada adulto contemporáneo y mayor principalmente son los que realizan la compra racional ya que son mas cuidadosos y detallistas a la hora de consumir alimentos, así como las madres de familia, pues ellos frecuentan más los días domingos (familiar) y feriados (día de la madre, del padres, etc.)mientras todos los días a partir del mediodía es visitado por clientes potenciales (jóvenes y adultos).

Producto
D* Características Objetivas (Tangibles)
Marca: Restaurant Cevicheria “El Mordisco”.
Logotipo:

Eslogan: “Donde comer es un placer”.
Presentación: Una receta puede ser más sabrosa por su presentación que por el sabor mismo, “El Mordisco” cuenta con ambas descripciones...
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