Cadena Del Atún En Colombia
Páginas: 19 (4696 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2012
LA CADENA DEL ATÚN EN COLOMBIA
SEBASTIAN CAMILO JAMAICA SERGIO DAVID ROJAS JUAN DAVID URIBE
PATRICIA MIRANDA
FUNDACION UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA FACULTDAD DE INGENIERIA DE ALIMENTOS ELEMENTOS DE AGROINDUSTRIA 07/09/2012 BOGOTA D.C
La cadena del atún en Colombia
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LA CADENA DEL ATUN EN COLOMBIA La captura de atún y otras especies acuáticas afines como la albacora, elrabil, el listado y el bonito, entre otros, constituye el principal reglón dentro del volumen de la pesca colombiana, incluida la piscicultura, la camaronicultura, la pesca continental y el cultivo de moluscos. De hecho, en el último quinquenio la captura de estas especies, perteneciente a la familia de los peces escómbridos, representó más de la mitad de la captura marina y una tercera parte deltotal de la pesca. Esta actividad es realizada en aguas marinas de jurisdicción nacional y en aguas internacionales del Océano Pacífico Oriental y del Atlántico por la flota atunera de bandera nacional, pero principalmente por embarcaciones extranjeras contratadas por empresas procesadoras de atún. Vale la pena mencionar que estas motonaves cuentan con un amplio sistema logístico para la captura delpez. Tal sistema comprende diversos tipos de artes, aparejos, anzuelos y redes de cerco. Además, posee bodegas con suficiente espacio para el almacenamiento del atún que ha sido sacrificado y congelado a bordo. Dada la alta participación que sostiene el atún en el volumen total de la pesca colombiana, su producción industrial representa el mayor monto dentro del valor de la producción de laindustria de la pesca, y está conformada por actividades vinculadas en la preparación de bienes procesados y derivados de este animal, tales como la harina de atún, los filetes congelados, y el producto enlatado y empaquetado al vacío. En los tres primeros años de esta década la actividad en su conjunto evidenció una recuperación en su nivel de producción, luego de permanecer en una fase recesiva entoda la segunda mitad de la década de los noventa. Fue entonces cuando se incrementó la acumulación de inventarios, en especial de atún enlatado. Debido a esto, la actividad industrial del sector atunero constituye hoy por hoy más del 50% del valor total de la producción de esa rama económica. No obstante, la dinámica de la producción industrial del sector atunero no se ha reflejado de igual maneraen el volumen y valor de sus exportaciones. Al contrario, presenta una tendencia decreciente; infiriéndose que en el corto y mediano plazo será menor su superávit comercial. Por otra parte, cada vez son mayores las restricciones para-arancelarias y embargos comerciales impartidos por los principales países importadores (como los Estados Unidos y los pertenecientes a La Comunidad Económica Europea)para la protección del mar y de las especies que moran con él, especialmente el delfín. En este punto Colombia ha sido sancionada en algunas oportunidades.
La cadena del atún en Colombia
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En consecuencia, los países dedicados a la captura están incursionando en el cultivo de este animal como alternativa de producción, y por consiguiente sus productos empiezan a tener mayor aceptación enel comercio mundial, desplazando las exportaciones de aquellos países que efectúan muerte incidental e indiscriminada de atún y otras especies. Empero, Colombia no ha iniciado este proceso. Y en segunda instancia, la producción nacional de atún enlatado se ha orientado al mercado doméstico en los últimos tres años, compitiendo en el mercado de bienes de fuente proteínica de origen animal. Lareducción de las exportaciones colombianas de atún en conserva ha conllevado al aumento del consumo aparente de este bien, revirtiendo así su tendencia decreciente que manifestó en los últimos dos quinquenios. Sin embargo, esta mayor disponibilidad del producto en el mercado doméstico no se ha traducido en reducción de precios ni en términos reales ni relativos con otros productos cárnicos,...
SEBASTIAN CAMILO JAMAICA SERGIO DAVID ROJAS JUAN DAVID URIBE
PATRICIA MIRANDA
FUNDACION UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA FACULTDAD DE INGENIERIA DE ALIMENTOS ELEMENTOS DE AGROINDUSTRIA 07/09/2012 BOGOTA D.C
La cadena del atún en Colombia
1
LA CADENA DEL ATUN EN COLOMBIA La captura de atún y otras especies acuáticas afines como la albacora, elrabil, el listado y el bonito, entre otros, constituye el principal reglón dentro del volumen de la pesca colombiana, incluida la piscicultura, la camaronicultura, la pesca continental y el cultivo de moluscos. De hecho, en el último quinquenio la captura de estas especies, perteneciente a la familia de los peces escómbridos, representó más de la mitad de la captura marina y una tercera parte deltotal de la pesca. Esta actividad es realizada en aguas marinas de jurisdicción nacional y en aguas internacionales del Océano Pacífico Oriental y del Atlántico por la flota atunera de bandera nacional, pero principalmente por embarcaciones extranjeras contratadas por empresas procesadoras de atún. Vale la pena mencionar que estas motonaves cuentan con un amplio sistema logístico para la captura delpez. Tal sistema comprende diversos tipos de artes, aparejos, anzuelos y redes de cerco. Además, posee bodegas con suficiente espacio para el almacenamiento del atún que ha sido sacrificado y congelado a bordo. Dada la alta participación que sostiene el atún en el volumen total de la pesca colombiana, su producción industrial representa el mayor monto dentro del valor de la producción de laindustria de la pesca, y está conformada por actividades vinculadas en la preparación de bienes procesados y derivados de este animal, tales como la harina de atún, los filetes congelados, y el producto enlatado y empaquetado al vacío. En los tres primeros años de esta década la actividad en su conjunto evidenció una recuperación en su nivel de producción, luego de permanecer en una fase recesiva entoda la segunda mitad de la década de los noventa. Fue entonces cuando se incrementó la acumulación de inventarios, en especial de atún enlatado. Debido a esto, la actividad industrial del sector atunero constituye hoy por hoy más del 50% del valor total de la producción de esa rama económica. No obstante, la dinámica de la producción industrial del sector atunero no se ha reflejado de igual maneraen el volumen y valor de sus exportaciones. Al contrario, presenta una tendencia decreciente; infiriéndose que en el corto y mediano plazo será menor su superávit comercial. Por otra parte, cada vez son mayores las restricciones para-arancelarias y embargos comerciales impartidos por los principales países importadores (como los Estados Unidos y los pertenecientes a La Comunidad Económica Europea)para la protección del mar y de las especies que moran con él, especialmente el delfín. En este punto Colombia ha sido sancionada en algunas oportunidades.
La cadena del atún en Colombia
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En consecuencia, los países dedicados a la captura están incursionando en el cultivo de este animal como alternativa de producción, y por consiguiente sus productos empiezan a tener mayor aceptación enel comercio mundial, desplazando las exportaciones de aquellos países que efectúan muerte incidental e indiscriminada de atún y otras especies. Empero, Colombia no ha iniciado este proceso. Y en segunda instancia, la producción nacional de atún enlatado se ha orientado al mercado doméstico en los últimos tres años, compitiendo en el mercado de bienes de fuente proteínica de origen animal. Lareducción de las exportaciones colombianas de atún en conserva ha conllevado al aumento del consumo aparente de este bien, revirtiendo así su tendencia decreciente que manifestó en los últimos dos quinquenios. Sin embargo, esta mayor disponibilidad del producto en el mercado doméstico no se ha traducido en reducción de precios ni en términos reales ni relativos con otros productos cárnicos,...
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