CADENAS PRODUCTIVAS EN COLOMBIA Y SU RELACION CON LA GASTRONOMIA

CADENAS PRODUCTIVAS EN COLOMBIA Y SU RELACION CON LA GASTRONOMIA

ANGÉLICA VALERIA FABRA RODRÍGUEZ 201516427
GRUPO 1
ANNA MARÍA FILOMENA AMBROSIO
12/02/15“Las cadenas agroalimentarias son etapas que componen el proceso de producción, transformación, comercialización, y consumo de productos agropecuarios.” (2015, 02) Las cadenas se componen de todaslas materias primas y algunos derivados de estas. En Colombia se pueden encontrar diversas cadenas que se cultivan procesan y comercializan, por ejemplo, la cadena de los cereales, avicultura yporcicultura que se compone de soya, maíz, sorgo, carne, pollo, cerdo y huevos de los cuales podemos encontrar un mayor cultivo en Córdoba y Villavicencio.
“Lo más importante que se debe tener en cuenta enuna cadena para el logro de la competitividad, es el conocimiento y la tecnología que se incorpora estrictamente en sus productos.” (2011, 02) Si los colombianos tuviéramos en cuenta la importancia delas materias primas producidas en el país, nuestros niveles de producción y exportación serían mucho mayores y la riqueza cultural y social hacia nuestras tierras sería más valorada. Además, nopermitiríamos la explotación de trabajadores, tierras y productos por parte de grandes multinacionales que si saben el valor de nuestros recursos y llegan al país con el fin de explotarlo y venderlo en estey otros países con un valor mucho mayor sin tener en cuenta de donde provienen sus capitales.
Si tenemos en cuenta que para ser un buen gastrónomo se requiere conocer todos y cada uno de los aspectosde la comida, tanto su historia, como la cultura donde se genera, hasta la buena manufactura para su proceso, también abarcaríamos el conocimiento de las familias de alimentos que tenemos y sobre todola de nuestra procedencia natal, es decir, para que podamos ser gastrónomos profesionales debemos tener presente cuales son nuestros recursos iniciando por el lugar del que procedemos, así...