Cafe gourmet

Brevísima guía para abrir una barra de café
Tenemos el agrado de presentarles a ustedes una brevísima guía para la apertura de una barra de café y se enfoca exclusivamente a los productos y equipos elementales para abrir un negocio de café sencillo, así como a los trámites esenciales para arrancar con la empresa.
Para no hacer más extenso el documento se omite lo que concierne a la fijaciónde precio, a la búsqueda de local, a los recursos humanos y a los elementos de mercadotecnia que hay que tener en cuenta antes y después de la apertura. En cuanto al tema de preparación de café, se recomienda participar en los cursos que ofrece la Asociación.
Algunas razones para abrir una barra de café
•  El interés de los consumidores se está enfocando a productos tipo gourmet como el café.•  Se requiere una inversión menor que otro tipo de empresas dedicadas al servicio de alimentos.
•  Gran parte de la población puede consumir café.
•  El café se puede tomar a cualquier hora y no existen restricciones en cuanto a su consumo.
•  El café es reanimante y estimula a las personas a desarrollar sus capacidades.
•  Puede ser atendida personalmente y existen muchas oportunidades decapacitación como las que ofrece la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad A.C.
•  Si todo va bien, el retorno de la inversión va de los 6 meses a un año.
Bebidas Calientes | Bebidas Frías |
Espresso sencillo
Americano de espresso
Capuchino italiano
Latte
Capuchino o latte con chocolate o con jarabe de sabor
Chocolate caliente
Té | Café Frappe
Café Frappe conchocolate
Smoothies o granitas de frutas o jarabes
Te helado
Bebidas tipo soda italiana |
Productos principales Café | Es recomendable el tueste para espresso y que compren únicamente la cantidad que se espera vender. Se debe guardar bien cerrado, en un lugar oscuro, seco y sin riesgo de contaminación. |
Agua | El agua a utilizar debe provenir de los filtros que se adecuan a la máquinade espresso El agua dura afecta el sabor de la bebida y llena de sarro la delicada estructura interior de la máquina. El agua se utiliza en forma de hielo para las bebidas frías y frappeadas. Ya sea que se preparen con hielo ya elaborado o bien, que se compre maquinaria especial para elaborar este tipo de bebidas. |
Leche | Se recomienda la leche entera por el equilibrio que se logra entregrasa y proteína, sin embargo es necesario ofrecer alternativas al cliente como leche descremada o Light y leche deslactosada. Se debe mantener en refrigeración para conservarla y para lograr una mejor espuma para los capuchinos, macchiatos y lattes. |
Chocolate | Ya sea que se mezcle con leche, con café o con ambos el chocolate es un elemento que combina bien con la mayoría de los productos delmenú y es incluso un ingrediente que decora muy bien las bebidas. |
Té, tés saborizados e infusiones | Es importante incorporar a nuestro menú una alternativa al café para aquellas personas que por diferentes razones no desean consumir café. El té está ganando adeptos por sus cualidades antioxidantes. Sus variantes saborizadas con frutas y las infusiones amplían la oferta en el menú. |Productos de apoyo Ingredientes decorativos | Se refiere a elementos que le dan cierta vista agradable a la bebida, se refiere a ingredientes tales como: crema batida, canela, nueces troceadas diversas, granillos de chocolate, figurillas de azúcar, azúcar de colores, entre otros. |
Pulpas de fruta | Se utilizan para preparar smoothies o granitas de tipo frutal. Solo algunas combinan bien con elcafé. |
Polvos para preparar bebidas frías | Existen bases en polvo que ya tienen todo lo necesario para elaborar una bebida sabrosa y con buena vista, lo único que hay que agregar será un ingrediente que lo disuelva tales como café, agua, leche o hielos. Son muy convenientes pues permiten ahorrar tiempo de preparación y espacio de almacenamiento, además de que son muy sencillos de...