Cafe

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FICHA TÉCNICA Y COMERCIAL DEL CAFÉ.
I. DATOS GENERALES
1. Nombre científico: Coffea arabica L.
2. Nomenclatura arancelaria:
|901110000 |CAFE SIN DESCAFEINAR, SIN TOSTAR |
|901211000 |CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO ||901220000 |CAFÉ TOSTADO DESCAFEINADO |
|901900000 |LOS DEMAS CAFES; CASCARA Y CASCARILLA |
|90121200 |CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO |

II.CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS Y VALOR DE USO
El café es una planta arbustiva de naturaleza perenne, teniendo la siguiente clasificación:
REINO: Vegetal
CLASE: Dicotiledóneas
FAMILIA: Rubiáceas
Entre las principales características de la planta del café resaltan el tallo principal, que crece hacia arriba formando nudos y entrenudos (la diferencia entre variedades radica en el tamaño del entrenudo). Enla base del nudo existen 6 yemas a ambos lados. La yema cabeza de serie forma la rama lateral y las yemas seriadas forman los chupones y dan origen a los frutos. Los chupones se desarrollan formando tallos nuevos, reemplazando a los tallos viejos.
Cada yema seriada crece, desarrolla y se transforma en 4 frutos. Estas yemas crecen durante la etapa de descanso y en la etapa de floración setransforman en botones florales, flores y después en frutos. De la humedad del suelo donde crecen las plantas, las raíces absorben agua, llegando a las hojas que forman el ácido gibberelico e iniciando la etapa de floración. La flor sé auto poliniza y da inicio al desarrollo del fruto y de este se obtiene el grano, que comercialmente se denomina “café”, con las variantes comerciales locales como: cafécoco o natural y café pergamino o café lavado; de éstas variantes se desprende el café verde y que es el tipo de grano que llega a la industria torrefactora mundial.
El consumo del mercado interno es café tostado - molido y café soluble.

III. EL COMERCIO MUNDIAL
SITUACION ACTUAL Y PERSPECTIVAS

Después de la caída registrada a mediados del 2006, los precios del café en el mercado de futuros deNueva York, mantuvieron una tendencia ascendente y finalizaron el año 2006 en más de 1.28 dólares por libra.
La recuperación de los precios se debió esencialmente al estimado oficial de cosecha en Brasil, cuya cifra fue de 31.1 a 32.2 millones de sacos
Aunque otros países exportadores aún no definen un pronóstico aproximado de producción para el año 2007/08, se espera un déficit mundialimportante, que de concretarse, podría mantener los precios en los niveles actuales.
El consumo de los países importadores ha mostrado un comportamiento favorable. La demanda de los países consumidores tiende a fortalecerse, pero su comportamiento futuro dependerá de la disponibilidad de café y de los precios.
La Organización Internacional del Café prevé una cosecha mundial de 109 a 112 millones desacos para el año 2007/08, cifra inferior a los 118 -120 millones de sacos estimados para la temporada 2006/07. Esto debido a menor cosecha brasileña.
La demanda de los países consumidores tiende a fortalecerse, pero su comportamiento futuro dependerá de la disponibilidad del grano y de los precios.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos estima las exportaciones mundiales en casi 96millones de sacos, cifra que representaría un incremento anual de 9% o más de 8 millones de sacos. De acuerdo a las estimaciones de la Organización Internacional del Café, el consumo mundial ascendió a 115 millones de sacos en el año 2006, un millón más que en el año 2005. Del total los países exportadores absorbieron 31 millones de sacos y los países importadores 85 millones.
La Organización...
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