Calidad de la carne bovina

Aseguramienta de Calidad de Carne
Enfocado por la seguridad, pureza, y calidad de carne

Manual de Certificacion

Certification Manual
(Spanish Version)

2

Introducción

Aseguramiento de Calidad de la Carne: Juntando las piezas

A

través de la nación, productores de carne confrontan un reto al ganarse su sueldo de la tierra, mientras producen carne pura y segura. Carne queproveerá una buena experiencia cada vez al comer por consumidores norteamericanos e internacionales. Para encontrarse con el desafió, el programa de Aseguramiento de Calidad de Carne (BQA) de la industria fue creado en 1987 para ayudar a productores de carne en la crianza, alimentación y cosecha de carne de alta calidad. Con el uso de la ciencia, iniciativas educacionales e investigadoras, el programaBQA ha identificado prácticas de producción que los productores puedan implementar diariamente. La La Mision de BQA meta final de estas practicas de BQA es ampliar la confianza. Porque el proPara maximizar la confianza grama BQA es puro en su manera a la de consumador y aceptar la producción de carne – prácticas implecarne por enfocando la atención del productor a práctimentadas que puedenimpactar la línea cas de producción diario que de fondo del productor en ganancias, influye la seguridad, pureza, menos costos en salud animal y y calidad de la carne y promejores expedientes que permitan el ductos de la carne. mayor seguimiento a las prácticas de producción. Servicios de alimentos e industrias de empaque están implementando principios administrativos similares para asegurar la calidady seguridad de productos en sus lugares de producción. El enfoque principal del programa BQA se centraliza en la implementación de buenas practicas administrativas e incorporar regulaciones actuales de FDA, EPA, y USDA. Con la participación en el programa de los – Aseguramiento de Calidad de Carne y adoptando practicas de producción de BQA, posicionaría su negocio para aprovechar oportunidadesfuturas. Haciendo hincapié a BQA no es solo lo correcto para el consumador, también puede abrir las puertas a oportunidades nuevas de comercialización a los productores participantes. s

3

Indice
Metas de BQA..........................4 Historial de BQA..........................5 Intervenciones de Calidad de Carne....6 Puntos de Control de Calidad.....................7 Pautas de BQA.....8-9Insumos Alimenticios...........10 Aditivos de alimentos, Medicinas.......11
Programa y Manual Desarrollado Por:
Programa de Ganaderos de Nebraska Aseguramiento de Calidad de Carne

Proceso/Tratamiento y Expedientes....12-17 Administración de Sitio de Inyecciones.......18-21 Cuidado y Prácticas de Agricultura..22-25 Problemas en la Industria............26-28 Examen de BQA........................29Contrato de BQA........................30 Apéndice................31

134 S. 13th St. #900 Lincoln, NE 68508 402-475-2333 sitio de internet: nebraskacattlemen.org correo electrónico: bqa@necattlemen.org
Associacion de Ganaderos de Kansas

6031 S.W. 37th Street Topeka, KS 66614 785-273-5115 Fax: 785-273-3399

sitio de internet: kla@kla.org correo electrónico: www.kla.org

NebraskaCattlemen Association

Kansas Livestock Association

4

Metas de BQA
Desde su creación en los primeros anos 80 ‘s, el programa de BQA ha sido un esfuerzo conjunto entre productores de carne, veterinarios, nutriólogos y trabajadores de extensión. El programa de BQA fue diseñado para ayudar a productores a – 1. Fijar los estándares de producción que puedan ser resueltos o ser excedidos. 2.Establecer sistemas para la retención de datos y contabilidad. El programa también provee entrenamiento y educación incluyendo las pautas de BQA con ayuda técnica. ¿Cómo se puede participar? Participación en el programa de BQA es voluntaria. Cualquier persona quien trabaja regularmente con ganado en ranchos vaca / becerro, acopios, pre-engordas y engordas esta animado a ser certificado. Los requisitos...