CALIDAD POSTCOSECHA DE LA PITAHAYA

NORMA DE PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN,
COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE LA FRUTA FRESCA Y PULPA
DE PITAHAYA

La Norma Técnica Obligatoria denominada NTN-11001-01 Norma Técnica
Nicaragüense Norma de Procedimientos para la Producción, Comercialización y
Exportación de la Fruta Fresca y Pulpa de Pitahaya ha sido preparada por el
Comité Técnico de Medidas Fitosanitarias (ProductosVegetales y Frutas
Frescas) y en su elaboración participaron las siguientes personas:
Francisco
ANIFODA
Ortega
Alina
Marenco de VIFINEX/MAGFOR/OIRSA
Blandino
María
Auxiliadora Productor Privado
S. de Canda
Alvaro Corea HORTIFRUTI
Manuel
UPANIC
Callejas
Juan José
Consultor Privado
Rodríguez
Roberto
APPEN
Brenes
Luis Rafael
CIRA UNAN
Alvarado
Javier
MAG-FOR
Eslaquit
Luis DinarteMAG-FOR
Marling
Blandón
MAG-FOR
Echaverry
Francisco
Pavón
MAG-FOR
Gaitán
Noemí
MIFIC
Solano
Esta norma fue aprobada por el Comité Técnico en su última sesión de trabajo
el día.
1. INTRODUCCIÓN.

El cultivo de Pitahaya ( Hylocereus undatus Britt et Rose ), cuya mayor
producción actualmente se da en los departamentos de Masaya y Carazo, en los
últimos 10 años se han incrementadosus áreas de producción empleándose la
tecnología apropiada ante las perspectivas de consumo como fruta fresca y
pulpa congelada, en países de Europa y Norteamérica.
Actualmente los mercados cada día exigen mas condiciones de calidad e
inocuidad y para poder competir es necesario producir realizando técnicas
operativas ajustadas a procedimientos o medidas regulatorias nacionales einternacionales para obtener productos competitivos, sin menospreciar también
la conservación de los recursos y la sostenibilidad del cultivo.
La presente Norma de Procedimientos para la Producción y Exportación de
Frutas y Pulpa de Pitahaya, se enmarca en realizar todas las buenas prácticas
agrícolas para producir en condiciones en que el producto final este exento de
riesgos físicos, químicos ymicrobiológicos, sean competitivos en el mercado y
contribuyan a mejorar los beneficios del productor, para que así de esta manera
cumplan con las exigencias en cuanto calidad e inocuidad de acuerdo a las
medidas sanitarias y fitosanitarias que nos regulan por medio de OMC.
2. OBJETO.
La presente norma tiene por objeto definir las especificaciones y requisitos que
deberán cumplirse en lasactividades de producción de pitahaya para su
comercialización, consumo nacional y las condiciones que se requieran en
medidas fitosanitarias , calidad de la fruta fresca y pulpa congelada para
exportación.
3. CAMPO DE APLICACIÓN.
La presente norma se aplica a todas las personas naturales y jurídicas que se
dedican a todas las actividades requeridas para la producción, comercialización
de frutafresca y pulpa de pitahaya, tanto para consumo nacional como para la
exportación.
4. DEFINICIONES.
4.1 Aireación. Proceso de ventilar los materiales de siembra para que cicatricen
las heridas por cortes.
4.2 Cosecha. Recolección de la producción manual de las frutas en el campo.
4.3 Clon: Es el grupo de plantas uniformes derivados de un solo individuo
mediante la reproducción vegetativa o bientodas aquellas plantas, reproducidas
asexualmente a partir de un antepasado común, cuyas constituciones genéticas
son idénticas.

4.4 Empaque. Colocación de frutas en cajas separadas en hileras con materiales
de cartón u otro material adecuado.
4.5 Esquejes. Segmentos de tallos de 25 - 30 cm de largo, que se usa como
material de propagación.
4.6 Fruto. Baya de color roja púrpura oamarilla con gran cantidad de semilla, de
forma ovoide, redondeada o alargada. La cáscara posee brácteas de aspecto
carnoso y ceroso, puede contener espinas o no.
4.7 Medida Fitosanitaria. Cualquier procedimiento oficial o particular para
controlar plagas y enfermedades y prevenir su propagación.
4.8 Medida Sanitaria. Cualquier procedimiento que se realice con el fin de
controlar los riesgos...