Carbohidratos

CARBOHIDRATOS

DORA ISABEL BARRIGA HERNANDEZ
LILIANA ANDREA PLAZAS OLARTE

I.E.D. FANNY MIKEY
QUIMICA
BOGOTA D.C. – 26/09/10
Carbohidratos

Presentado por: Dora Barriga
Liliana Plazas
Presentado a: Pilar Latorre

I.E.D. Fanny Mikey
Química
Bogotá D.C. – 26/09/10
CONTENIDO

CARBOHIDRATOS

1. GENERALIDADES

1. GRUPO FUNCIONAL

2.CARACTERISTICAS GENERALES

2. NOMENCLATURA

3. PROPIEDADES FISICAS

4. PROPIEDADES QUIMICAS

5. OBTENCION

6. FUENTES Y USOS

BIBLIOGRAFIA

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas ylas proteínas.
1. GENERALIDADES
• Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehído.
• Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticasson las grasas y, en menor medida, las proteínas.
1. GRUPO FUNCIONAL
Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
Estos grupos los estudiamos anteriormente en aldehídos, cetonas y alcoholes respectivamente. Para recordar:
|Tipo de compuesto|Grupo funcional |
| |Nombre |Estructura |
|Alcoholes |Hidroxilo |-OH |
|Aldehídos |Formilo |-CHO|
|Cetonas |Oxo |[pic] |

2. CARACTERISTICAS GENERALES
• Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
• Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.
• Son solubles en agua.
• Almacenan energía.
• Las plantas son las principales portadoras dehidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí elaborar glucosa.

Los carbohidratos se pueden clasificar en:
• Hidratos de carbono complejos: Son polisacáridos, es decir están conformados por diferentes monosacáridos. Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa, almidón, etc. Se caracterizanpor ser absorción lenta.
• Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo encontramos los monosacáridos y disacáridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan por absorberse rápidamente en el organismo.

2. NOMENCLATURA
Los carbohidratos predominantes que se encuentran en el cuerpo están relacionados estructuralmente a la aldotriosa gliceraldehido y ala cetotriosa dihidroxiacetona. Todos los carbohidratos contienen al menos un carbono asimétrico (quiral) y son por tanto activos óptimamente. Además, los carbohidratos pueden existir en una de dos conformaciones, y que están determinadas por la orientación del grupo hidroxilo en relación al carbono asimétrico que está más alejado del carbonilo. Con pocas excepciones, los carbohidratos que tienensignificado fisiológico existen en la conformación-D. Las conformaciones de imagen de espejo, llamados enantiomeros, están en la conformación-L.
Ejemplos: glucosa y lactosa
[pic]

3. PROPIEDADES FISICAS

• La doble unión del grupo carbonilo son en parte covalentes y en parte iónicas dado que el grupo carbonilo está polarizado debido al fenómeno de resonancia.
• Los aldehídos...