Carotenoides
Páginas: 9 (2168 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2012
INDICE
CAROTENOIDES 2
DEFINICIÓN 2
CLASIFICACIÓN 2
CAROTENOIDES NATURALES 3
EXTRACCION Y AISLAMIENTO 4
CARACTERISTICAS ESPECTRALES 6
CROMATOGRAFIA DE GASES 6
TIPOS DE CROMATOGRAFÍA DE GASES 7
OBJETIVO DE LA CROMATOGRAFÍA DE GASES 7
RESPIRACIÓN 8
ETILENO 9
PRODUCCIÓN DE ETILENO 9
BIBLIOGRAFIA 11
CAROTENOIDES
DEFINICIÓN
Los carotenoides otetraterpenoides son una clase de pigmentos terpenoides con 40 átomos de carbono derivados biosintéticamente a partir de dos unidades de geranil-geranil-pirofosfato, en su mayoría son solubles en solventes apolares y de coloraciones que oscilan entre el amarillo (por ejemplo el ß-caroteno) y el rojo (por ejemplo el licopeno). La Figura 1 muestra algunos ejemplos de los carotenoides más distribuidos en lanaturaleza.
CLASIFICACIÓN
Los carotenoides se clasifican en dos grupos: carotenos y xantofilas. Los carotenos solo contienen carbono e hidrógeno (por ejemplo el ß-caroteno, el licopeno, etc.), mientras que las xantofilas contienen además oxígeno (por ejemplo la luteína).
A los carotenoides generalmente se les denomina con nombres comunes que incluyen las variaciones estructurales de losanillos laterales, en especial la posición del enlace doble. El bcaroteno, hoy es denominado β, β-caroteno, para indicar que los dos anillos de los extremos tienen el enlace doble en la misma posición relativa. El α -caroteno, ahora se denomina β, ε-caroteno.
En general para los carotenos se usa el sufijo caroteno, y para las xantofilas el sufijo ina.
Los carotenoides se encuentran ampliamentedistribuidos en el reino vegetal, en bacterias, y muy pocos se han reportado en animales (por ejemplo los colores rojizos de las plumas del flamingo son debidos a la cantaxantina, un carotenoide), y particularmente invertebrados marinos como las esponjas, estrellas de mar, pepinos de mar, erizos de mar, y otros. En los animales superiores el ß-caroteno es un requerimiento dietario esencial pues esprecursor de la vitamina A.
Se conocen más de 600 carotenoides, y se les encuentra en forma libre, como ésteres de ácidos grasos o como glicósidos. Sin embargo los glicósidos carotenoides son muy raros, un ejemplo de estos últimos es la crocina. Los carotenoides se encuentran principalmente en partes aéreas de las plantas, especialmente en hojas, tallos y flores, en frutos (por ejemplo tomate,pimentón, etc.), y en menor proporción en raíces (por ejemplo la zanahoria).
CAROTENOIDES NATURALES
El caroteno más comúnmente encontrado es el -caroteno, y normalmente constituye entre el 25-30 % del contenido total de carotenoides en las plantas. La luteína es la xantofila más abundante (40-45 %), pero siempre se encuentra en menor proporción que el -caroteno1.
Los carotenoidesjunto con los flavonoides y las clorofilas, son los pigmentos vegetales más distribuidos. En especial existen carotenoides que confieren coloraciones amarilla, naranja, roja y violeta a tejidos vegetales y algunos órganos animales.
EXTRACCION Y AISLAMIENTO
Los carotenoides debido a la alta conjugación de enlaces dobles presentes en sus moléculas se descomponen por efecto de la luz, latemperatura y el aire. La luz favorece reacciones fotoquímicas que cambian la estructura original del carotenoide (por ejemplo isomerismo cis y trans) es un factor a considerar al momento de realizar su extracción. El calor también favorece reacciones térmicas de degradación. El aire debido al oxígeno favorece la oxigenación de los enlaces dobles a funciones epóxido, hidroxilos y peróxidos, entre otros.Por estas razones la extracción de carotenoides se debe preferiblemente realizar en condiciones de ausencia de luz, a temperatura ambiente o menor, y en ausencia de oxígeno (por ejemplo con una atmósfera artificial de nitrógeno). Además se debe realizar lo más rápido posible, y a partir de tejidos frescos, para evitar la degradación por la acción conjunta de estos factores adversos.
Debido a...
CAROTENOIDES 2
DEFINICIÓN 2
CLASIFICACIÓN 2
CAROTENOIDES NATURALES 3
EXTRACCION Y AISLAMIENTO 4
CARACTERISTICAS ESPECTRALES 6
CROMATOGRAFIA DE GASES 6
TIPOS DE CROMATOGRAFÍA DE GASES 7
OBJETIVO DE LA CROMATOGRAFÍA DE GASES 7
RESPIRACIÓN 8
ETILENO 9
PRODUCCIÓN DE ETILENO 9
BIBLIOGRAFIA 11
CAROTENOIDES
DEFINICIÓN
Los carotenoides otetraterpenoides son una clase de pigmentos terpenoides con 40 átomos de carbono derivados biosintéticamente a partir de dos unidades de geranil-geranil-pirofosfato, en su mayoría son solubles en solventes apolares y de coloraciones que oscilan entre el amarillo (por ejemplo el ß-caroteno) y el rojo (por ejemplo el licopeno). La Figura 1 muestra algunos ejemplos de los carotenoides más distribuidos en lanaturaleza.
CLASIFICACIÓN
Los carotenoides se clasifican en dos grupos: carotenos y xantofilas. Los carotenos solo contienen carbono e hidrógeno (por ejemplo el ß-caroteno, el licopeno, etc.), mientras que las xantofilas contienen además oxígeno (por ejemplo la luteína).
A los carotenoides generalmente se les denomina con nombres comunes que incluyen las variaciones estructurales de losanillos laterales, en especial la posición del enlace doble. El bcaroteno, hoy es denominado β, β-caroteno, para indicar que los dos anillos de los extremos tienen el enlace doble en la misma posición relativa. El α -caroteno, ahora se denomina β, ε-caroteno.
En general para los carotenos se usa el sufijo caroteno, y para las xantofilas el sufijo ina.
Los carotenoides se encuentran ampliamentedistribuidos en el reino vegetal, en bacterias, y muy pocos se han reportado en animales (por ejemplo los colores rojizos de las plumas del flamingo son debidos a la cantaxantina, un carotenoide), y particularmente invertebrados marinos como las esponjas, estrellas de mar, pepinos de mar, erizos de mar, y otros. En los animales superiores el ß-caroteno es un requerimiento dietario esencial pues esprecursor de la vitamina A.
Se conocen más de 600 carotenoides, y se les encuentra en forma libre, como ésteres de ácidos grasos o como glicósidos. Sin embargo los glicósidos carotenoides son muy raros, un ejemplo de estos últimos es la crocina. Los carotenoides se encuentran principalmente en partes aéreas de las plantas, especialmente en hojas, tallos y flores, en frutos (por ejemplo tomate,pimentón, etc.), y en menor proporción en raíces (por ejemplo la zanahoria).
CAROTENOIDES NATURALES
El caroteno más comúnmente encontrado es el -caroteno, y normalmente constituye entre el 25-30 % del contenido total de carotenoides en las plantas. La luteína es la xantofila más abundante (40-45 %), pero siempre se encuentra en menor proporción que el -caroteno1.
Los carotenoidesjunto con los flavonoides y las clorofilas, son los pigmentos vegetales más distribuidos. En especial existen carotenoides que confieren coloraciones amarilla, naranja, roja y violeta a tejidos vegetales y algunos órganos animales.
EXTRACCION Y AISLAMIENTO
Los carotenoides debido a la alta conjugación de enlaces dobles presentes en sus moléculas se descomponen por efecto de la luz, latemperatura y el aire. La luz favorece reacciones fotoquímicas que cambian la estructura original del carotenoide (por ejemplo isomerismo cis y trans) es un factor a considerar al momento de realizar su extracción. El calor también favorece reacciones térmicas de degradación. El aire debido al oxígeno favorece la oxigenación de los enlaces dobles a funciones epóxido, hidroxilos y peróxidos, entre otros.Por estas razones la extracción de carotenoides se debe preferiblemente realizar en condiciones de ausencia de luz, a temperatura ambiente o menor, y en ausencia de oxígeno (por ejemplo con una atmósfera artificial de nitrógeno). Además se debe realizar lo más rápido posible, y a partir de tejidos frescos, para evitar la degradación por la acción conjunta de estos factores adversos.
Debido a...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.