Celiacos
Páginas: 2 (314 palabras)
Publicado: 4 de julio de 2010
RECETA DE PAN PARA CELÍACOS,
En base a esta receta seguir los pasos para elaborar las facturas anteriores haciéndolas aptas para celíacos.
Preparación de pan para celíacosIngredientes
500gr. de maicena 200gr.de harina de maíz 40 gr. de levadura de panadero 15gr. de manteca de cerdo Sal
Preparación
Calentar dos vasos de agua, desmenuzar la levadura en ella yremover hasta que se diluya. Para conseguir que se ponga espumosa, dejar que repose unos 10 minutos.
En un cuenco mezclar la harina de maíz, la maicena y la sal. Picar por encima de lamanteca de cerdo, haciendo pedacitos del tamaño de un garbanzo. Amasar con los dedos la manteca y la harina, hasta que la grasa se haya desecho del todo. Hacer un hueco en el centro.Verter en el hueco la levadura diluida en agua, y mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Poner la masa sobre la superficie de trabajo ligeramenteenharinada con maicena y amasarla durante 10 minutos.
Formar una bola y envolverla en una hoja de film transparente ligeramente engrasada. En lugar cálido, dejar que repose aproximadamentedurante 1 hora ( hasta que doble su volumen).
Para eliminar las burbujas, colocar de nuevo la masa sobre la superficie enharinada y aplastarla con los nudillos de ambas mano.
Darlela forma deseada a mano, tanto si se desea realizar una barra como si se quiere obtener unos bollos para bocadillos, etc.
Si lo que se pretende obtener pan de molde, utilizar unmolde rectangular. En cualquier caso, tapar la masa con un paño y dejar que las piezas doblen su tamaño.
A calor medio-fuerte, el tiempo de horneado del pan depende del tamaño de laspiezas de la masa.
Nota: Parte de la harina se puede sustituir por harina de arroz, soja o quinoa.
Las harinas comunes se pueden sustituir por preparados panificables sin gluten.
En base a esta receta seguir los pasos para elaborar las facturas anteriores haciéndolas aptas para celíacos.
Preparación de pan para celíacosIngredientes
500gr. de maicena 200gr.de harina de maíz 40 gr. de levadura de panadero 15gr. de manteca de cerdo Sal
Preparación
Calentar dos vasos de agua, desmenuzar la levadura en ella yremover hasta que se diluya. Para conseguir que se ponga espumosa, dejar que repose unos 10 minutos.
En un cuenco mezclar la harina de maíz, la maicena y la sal. Picar por encima de lamanteca de cerdo, haciendo pedacitos del tamaño de un garbanzo. Amasar con los dedos la manteca y la harina, hasta que la grasa se haya desecho del todo. Hacer un hueco en el centro.Verter en el hueco la levadura diluida en agua, y mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Poner la masa sobre la superficie de trabajo ligeramenteenharinada con maicena y amasarla durante 10 minutos.
Formar una bola y envolverla en una hoja de film transparente ligeramente engrasada. En lugar cálido, dejar que repose aproximadamentedurante 1 hora ( hasta que doble su volumen).
Para eliminar las burbujas, colocar de nuevo la masa sobre la superficie enharinada y aplastarla con los nudillos de ambas mano.
Darlela forma deseada a mano, tanto si se desea realizar una barra como si se quiere obtener unos bollos para bocadillos, etc.
Si lo que se pretende obtener pan de molde, utilizar unmolde rectangular. En cualquier caso, tapar la masa con un paño y dejar que las piezas doblen su tamaño.
A calor medio-fuerte, el tiempo de horneado del pan depende del tamaño de laspiezas de la masa.
Nota: Parte de la harina se puede sustituir por harina de arroz, soja o quinoa.
Las harinas comunes se pueden sustituir por preparados panificables sin gluten.
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