Cerveza

Manual de instrucciones para la
fabricación de cerveza
con la
Braumeister de Speidel
Noviembre del 2009
Contenido
1 GENERAL ......................................................................................................... 1
2 PRESENTACIÓN DE LA BRAUMEISTER........................................................ 2
2.1 Elementos y cantidad del suministro......................................................................................................... 2
2.2 Instalación de la Braumeister.................................................................................................................... 2
2.3 Limpieza de la Braumeister....................................................................................................................... 2
2.4Almacenaje de la Braumeister.................................................................................................................... 3
2.5 Datos técnicos de la Braumeister................................................................................................................ 3
2.6 Selección deidioma..................................................................................................................................... 3
3 TRABAJAR CON LA BRAUMEISTER ............................................................. 4
3.1 Aviso de seguridad...................................................................................................................................... 4
3.2 Consejos para la unidad de control de temperatura................................................................................ 4
3.3 Consejos para la bomba de recirculación.................................................................................................. 5
3.4 Consejos para la tapa del contenedor ........................................................................................................ 5
3.5 Notas acerca del encaminamiento del tubo y de lafijación del grifo ...................................................... 5
3.6 Consejos de higiene..................................................................................................................................... 5
4 TRABAJAR CON LA BRAUMEISTER ............................................................. 7
4.1Introducción................................................................................................................................................ 7
4.2 Preparativos ................................................................................................................................................ 7
4.3 Programar / iniciar laBraumeister............................................................................................................ 8
4.4 Maceración.................................................................................................................................................. 8
4.5 Vaciado...................................................................................................................................................... 11
4.6 Hervir ellúpulo......................................................................................................................................... 12
4.7 Enfriamiento ............................................................................................................................................. 13
4.8 Fermentaciónprincipal............................................................................................................................ 14
4.9 Maduración............................................................................................................................................... 15
5 UN EJEMPLO DE FABRICACIÓN DE CERVEZA Y BREVES
INSTRUCCIONES.................................................................................................... 17
6 DEFECTOS EN LA FABRICACIÓN Y RESOLUCIÓN DE...