Cervezas

Existen diversos criterios de clasificación de las cervezas. Las diversas asociaciones y los expertos se pusieron de acuerdo en los años 1970 para elaborar una clasificación de las cervezas basadas en estos criterios y en las descripciones de los propios elaboradores. | |
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|• Según Fermentación |
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|Existen tres tipos de levadura que definen dos tipos principales de cervezas. Lager (baja fermentación) y Ale |
|(alta fermentación), describiéndose dentro de estas últimas también el grupo de las de fermentación espontánea. |
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|• Según sus Ingredientes|
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|Habitualmente, se suele indicar con qué grano se ha elaborado la cerveza cuando no ha sido elaborada |
|exclusivamente con malta de cebada: cerveza de trigo, de avena, etcétera. En lamayoría de los casos se trata de|
|una mezcla de malta de cebada y del grano indicado. No se suele indicar con qué lúpulo está hecha la cerveza, |
|pero existe un estilo particular que se define por el uso de uno en particular: se trata de la cerveza Pils o |
|Pilsener, que originalmente tenía que hacerse con cebadas de Moravia y lúpulos de Žatec (o Saaz) de Bohemia. |
|También sepueden llamar Pils a algunas imitaciones históricas alemanas elaboradas con cebadas y lúpulos muy |
|parecidos (Spalt) a la Pils original. |
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