Chile gourmet 2008

ALIMENTOS GOURMET EN CHILE

IVEX-CHILE

JUNIO DE 2008

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INDICE 1) DESCRIPCION DEL MERCADO GOURMET 2) LA EXPANSION GOURMET EN CHILE 3) PERFIL DEL CONSUMIDOR GOURMET 4) CANALES DE DISTRIBUCION -IMPORTADORES Y DISTRIBUIDORES MAYORISTAS DE PRODUCTOS DE ALIMENTACION - CADENAS DE SUPERMERCADOS Y TIENDAS POR DEPARTAMENTO CON RINCONESGOURMET - TIENDAS ESPECIALIZADAS EN PRODUCTOS GOURMET 5) PERCEPCION DEL PRODUCTO ESPAÑOL 6) IMPUESTOS, ARANCELES Y REGULACIONES 7) AGROINDUSTRIA EN CHILE IMPORTACIONES MERCADO INTERNO DE ALIMENTOS REFERENCIA DE ALGUNOS CONSUMOS DE ALIMENTOS ANUALES POR HABITANTE EXPORTACION DE ALIMENTOS EN CHILE

8) INFORMACION ADICIONAL SECTOR ALIMENTACION 9) CONTACTOS ADICIONALES DE INTERES

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1) DESCRIPCIÓN DEL MERCADO GOURMET

Los productos GOURMET cuentan con un nicho de mercado de interés, no obstante las barreras de entrada principalmente están dadas por la capacidad del importador distribuidor de acometer nuevos productos, que complemente la línea de productos que comercialice y que cuente con el soporte de partede las empresas involucradas para posicionar su marca y producto frente a las exigencias de los puntos de venta. En este Estudio Sectorial, se ha realizado una selección de las empresas que importan y distribuyen productos de alimentación tipo Gourmet, incluyendo también a productos generales de alimentación, ya que se solapan empresas que solo son tiendas especializadas GOURMET e importadores queabarcan este segmento y los demás en el sector de alimentación. Chile es un productor importante de alimentos orientado al sector de especialidades tipo gourmet, la ubicación geográfica, clima, las condiciones fitosanitarias, la gran variedad de productos agroindustriales de alta calidad, connotación étnica y la industria manufacturera que actualmente se esta desarrollando, convierte a Chile enideal para satisfacer este tipo de mercados a nivel mundial, en donde caben también los pequeños productores agroindustriales, porque es de volúmenes pequeños, pero de grandes márgenes de ganancias. Internamente el mercado gourmet no está muy desarrollado y las fuentes de información son muy escasas, sin embargo, se dispone de amplia información de otros mercados. La explicación es muy simple,Chile como se ha indicado es un importante productor y exportador de productos agroindustriales entre los que destacan el vino, el salmón, los productos del mar, la fruta, productos de alimentación elaborados, como consecuencia de ser un importante proveedor en el hemisferio sur.

A esto se suma que en su política de protección de su patrimonio fitosanitario crea las barreras de entrada que enalgunos casos son complejas de superar como la fruta y si a ello se suma que el mercado gourmet va a una elite, obviamente se llega a un sector económico de tamaño relativamente pequeño y por ahora con un bajo nivel de consumo.

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No obstante lo anterior, hay mucho por hacer, se ve que es un sector en claro proceso dedesarrollo y la tendencia es que continué el alza. De hecho, hace veinte años la mayoría de los consumidores gourmet sobrepasaba los 60 años. Hoy, en cambio, el 67% de las personas que tienen entre 24 y 35 años adquiere estos productos. Se trata de consumidores que, mas que un alimentos compran la validación de un estilo de vida. Status, belleza, placer y emoción. Cosmopolitas, de gustosrefinados, capaces de gastar entre 20 y 40 dólares en un solo ítem, con tal de que éste cumpla con la calidad, la satisfacción, exclusividad e innovación esperada. Además el consumidor gourmet chileno tiene muy internacionalizada la calidad y preferencia de los productos locales, como son sus productos del mar, fruta, vino, etc., productos que a su vez se exportan a muchos países, no obstante su...